Mas de Daumas Gassac

Mas de Daumas Gassac Rouge 2024

À déguster jeune (dans les 3 à 4 ans) pour apprécier ses superbes arômes de fruits.
Il pourra ensuite être apprécié à maturité (de 7 à 14 ans) ou conservé de longues années (de 15 à 20 ans et plus) afin de révéler toutes les caractéristiques d’un grand vin de garde.
Servir de préférence à 16–17 °C, carafé au moins 3 à 4 heures à l’avance, idéalement dans de grands verres de type Bourgogne.
Il se marie à merveille avec les viandes rouges (tout particulièrement l’agneau), le gibier, les aubergines et tomates farcies ainsi que les fromages.

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MILLÉSIME 2024

n°47

2023

MILLÉSIME 2024

n°47

Fiche technique

Assemblage

– Cabernet Sauvignon 84 %,
– Merlot 4 %,
– Pinot Noir 2 %,
– Petit Verdot 2 %,
– Cabernet Franc 2 %
– Variété rares 6 % : Nielluccio, Montepulciano (Italie), Saperavi (Géorgie), Carménère (Chili), Tempranillo (Espagne), Abouriou, Tannat (France).

Conditions climatiques

Le millésime 2024 s’est écrit au rythme d’un printemps généreux, dont les pluies espacées, ont offert à la vigne une réserve d’eau idéale et sereine. L’été qui suivit, chaud mais jamais excessif, a offert au terroir de Gassac une période de maturation tout en douceur.
Les pluies d’août, puis les 105 mm tombés avant la vendange, ont parachevé cette harmonie, guidant les raisins vers une maturité subtile et pleine de finesse. Il a fallut alors savoir attendre, jusqu’à la fin du mois, pour cueillir une vendange à son apogée.

Dénomination
IGP Saint-Guilhem-le-Désert - Cité d’Aniane

Méthode de Vendanges
100% Manuelle

Date des vendanges
03 - 20 septembre 2024 (7 jours)

Vinification

Vinification d’extraction lente, de remontage délicat et d’infusion, longue fermentation et macération, pas de filtration

Sols
Grèzes glaciaires rouges

Âges moyen des vignes
44 ans

Elevage
12 à 15 mois en fût de chêne (barriques âgées de 1 à 7 ans)

Ph
3,50

Acidité totale
3,55

Rendement
44 hl/ha

Degré d'Alcool
12,5 % vol.

Folin
52

La vendange

Cette quarante-septième vendange a réuni 55 coupeurs de 15 nationalités différentes. Elle a débuté le mercredi 28 août (même date de début que pour la vendange 2023) et s’est terminée le vendredi 21 septembre.

Journal de vendange

Conseils de dégustation

Servir entre 18° et 19°C et de préférence dans un verre ballon.
Déboucher trois, quatre heures à l’avance mais remettre le bouchon sur la bouteille.
Carafer le vin, c’est toujours un plus, pour exprimer les complexités. Sur carafe, comme sur bouteille, remettre le bouchon aussitôt après ouverture.
A déguster jeune (dans les 3 ans) pour apprécier ses superbes arômes de fruits. Ensuite boire après sa cinquième année ou garder pendant de longues années (15 -20 ans) pour apprécier ses caractéristiques de grand vin de garde.

CONSEIL DE GARDE
Si vous avez une cave fraîche (12° à 16°C) vous pouvez garder vos Daumas Gassac plusieurs années.
Si votre cave n’est pas fraîche, si vous craignez la fuite des années, n’hésitez pas à boire vos Daumas Gassac dès la fin d’élevage, à 2 ans/3 ans, 5 ans !

QUAND DÉGUSTER LES GRANDS VINS MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE
Savoir qu’il n’y a pas de grands vins absolus ; il n’y a que de grandes bouteilles ! Celles bues dans un moment de sérénité.
Savoir aussi que le Cabernet Sauvignon du Médoc d’avant les clones, donne des vins incomparables et vivants, riches du talent de vieillir en beauté.
A vous de choisir, selon vos goûts, l’une des cinq périodes.

LES CINQ VIES DES MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE

Période du vin en fruit, qui se goûte dès le 1er automne de mise. Première vision du vin nouveau, encore en devenir. Un vrai bouillon de fruits, les premières années.
Période de jeunesse, fruit et tanins craquants, en première ligne. Cela dure de trois ans à sept ans. C’est délicieux et dynamisant à boire. Il faut goûter en jeunesse !
Période de maturité, avec le velouté des tanins qui apparaît, le fruit qui s’efface. Cela va de sept ans à quatorze ans. C’est un moment fort d’une grande complexité.
Période de plénitude, elle se situe entre quatorze et vingt et un ans. Les saveurs fruitées s’estompent pour laisser place aux arômes « tertiaires » où peuvent apparaître des nuances de roses séchées, de mousse de sous bois, de truffes, de venaison !
Période de rêve, au-delà de 21 ans, la plupart des millésimes Daumas Gassac, gardés dans une cave fraîche à bonne hygrométrie continuent à évoluer vers des saveurs de rêve et de magie. Aux petits-fils de les découvrir dans la cave du grand-père !