L’abus d’acool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
Quel régal ce millésime 2010 !
Un très beau millésime, charnu et gras. un fruit éblouissant, une belle acidité pour éclairer les nobles saveurs de parfaite maturité.
– 70% Cabernet Sauvignon.
– 6,2% Cabernet Franc.
– 5,3% Merlot.
– 3,6% Pinot noir.
– 3,2% Tannat.
– 2% Malbec.
– 9,7% rare grape varieties : Petit Verdot, Abouriou (France), Nielluccio, Montepulciano (Italie), Saperavi (Géorgie), Carménère (France), Tempranillo (Espagne).
Un été modéré, sans brûlure de chaleur et sans une goutte de pluie, qui a fait naître des saveurs délicieuses. Là-dessus, début septembre, quelques journées chaudes ont « rôti » les raisins déjà très mûrs, donnant des saveurs légèrement « caramélisées ».
Vinification d’extraction lente, de remontage délicat et d’infusion – longue fermentation et macération – pas de filtration.
Quelle surprise ! Nous avons commencé les vendanges le dix septembre 2010, alors que depuis dix ans les vendanges se sont ouvertes fin août : nous revoici dans les années 1980 !…
