« Un peu comme pour le 1987, les tannins moins concentrés (follin 40) et l’alcool moins puissant (12,5° au lieu de 13° presque toujours) donnent au millésime 1992 un charme irrésistible. »
– 70,2% Cabernet Sauvignon.
– 7,8% Syrah.
– 7,2% Merlot.
– 5,8% Malbec.
– 4,5% Cabernet Franc.
– 2,1% Pinot noir.
– 1,4% Tannat.
– 1% autres variétés.
Vendanges : le temps était remarquable avec d’énormes
différences le jour et la nuit. Nous avons eu 7°C le matin du 30
septembre, alors que la plupart des jours ont atteint 30°C, avec
des pics de 35°C.
Vinification d’extraction lente, de remontage délicat et d’infusion – longue fermentation et macération – pas de filtration.
CONSEILS DE DÉGUSTATION
CONSEIL DE GARDE
Si vous avez une cave fraîche (12° à 16°C) vous pouvez garder vos Daumas Gassac plusieurs années.
Si votre cave n’est pas fraîche, si vous craignez la fuite des années, n’hésitez pas à boire vos Daumas Gassac dès la fin d’élevage, à 2 ans/3 ans, 5 ans !
QUAND DÉGUSTER LES GRANDS VINS MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE
Savoir qu’il n’y a pas de grands vins absolus ; il n’y a que de grandes bouteilles ! Celles bues dans un moment de sérénité.
Savoir aussi que le Cabernet Sauvignon du Médoc d’avant les clones, donne des vins incomparables et vivants, riches du talent de vieillir en beauté.
A vous de choisir, selon vos goûts, l’une des cinq périodes.
LES CINQ VIES DES MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE