Un peu comme pour le 1987, les tannins moins concentrés et l’alcool moins puissant donnent au millésime 1992 un charme irrésistible. Robe carminée aux reflets noirs, nez vanillé, tendre et chocolaté et pour finir une bouche avec une grande rondeur, une attaque moelleuse et des tannins dominés par le fruit et le gras.
– 70,2% Cabernet Sauvignon.
– 7,8% Syrah.
– 7,2% Merlot.
– 5,8% Malbec.
– 4,5% Cabernet Franc.
– 2,1% Pinot noir.
– 1,4% Tannat.
– 1% autres variétés.
L’année 1992 a connu un mois de septembre très sec à Daumas Gassac ; les pluies diluviennes de l’automne 1992, en Aquitaine et Bas Languedoc, ont épargné la région d’Aniane d’où un vin de belle concentration.
Vinification d’extraction lente, de remontage délicat et d’infusion – longue fermentation et macération – pas de filtration.
Le temps était remarquable avec d’énormes différences le jour et la nuit. Nous avons eu 7°C le matin du 30 septembre, alors que la plupart des jours ont atteint 30°C, avec des pics de 35°C.
CONSEILS DE DÉGUSTATION
CONSEIL DE GARDE
Si vous avez une cave fraîche (12° à 16°C) vous pouvez garder vos Daumas Gassac plusieurs années.
Si votre cave n’est pas fraîche, si vous craignez la fuite des années, n’hésitez pas à boire vos Daumas Gassac dès la fin d’élevage, à 2 ans/3 ans, 5 ans !
QUAND DÉGUSTER LES GRANDS VINS MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE
Savoir qu’il n’y a pas de grands vins absolus ; il n’y a que de grandes bouteilles ! Celles bues dans un moment de sérénité.
Savoir aussi que le Cabernet Sauvignon du Médoc d’avant les clones, donne des vins incomparables et vivants, riches du talent de vieillir en beauté.
A vous de choisir, selon vos goûts, l’une des cinq périodes.
LES CINQ VIES DES MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE
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