Mas de Daumas Gassac

Mas de Daumas Gassac Rouge 2011

Suavité, élégance, finesse sont les mots qui viennent aussitôt à la première dégustation. L’approche est marquée par des notes de chocolat noir, café, fruits rouges, immédiatement suivie d’une grande rondeur en bouche mettant en valeur d’élégants tannins tout en finesse et persistants. Finale puissante et veloutée.
Le 2011 est un vin gourmand, d’une très grande saveur, portée par cette belle acidité et cette fraîcheur qui caractérisent les crus issus du terroir vivant de Daumas Gassac.

MILLÉSIME 2011
n°34
MILLÉSIME 2011
n°34

Fiche technique

Assemblage

– 71,6% Cabernet Sauvignon.
– 5,6% Merlot.
– 5% Cabernet Franc.
– 2,6% Pinot noir.
– 2,8 % Tannat.
– 1,6% Malbec.
– 10,8% variétés rares : Petit Verdot, Abouriou (France), Nielluccio, Montepulciano (Italie), Saperavi (Géorgie), Carménère (France), Tempranillo (Espagne).

Conditions climatiques

Avant la vendange, l’été frais a permis aux vignes d’avoir une maturité lente. Cela a permis de préserver les arômes et une bonne acidité.

Dénomination
DÉNOMINATION : IGP Saint-Guilhem-le-désert cité d’Aniane
Méthode de Vendanges
100% Manuelle
Date des vendanges
13 septembre – 24 septembre 2011 (11 jours).
Vinification

Vinification d’extraction lente, de remontage délicat et d’infusion – longue fermentation et macération – pas de filtration.

Sols
SOLS : Sol de Grèzes (poussière) glaciaires rouge.
Elevage
Entre 12 à 15 mois en fût de chênes (barriques âgées de 1 à 7 ans).
Ph
3,54
Acidité totale
3,44
Rendement
35 à 45 hl/ha.
Degré d'Alcool
13,82% Vol.
Folin
65

La vendange

« Intense… Beaucoup de travail accompli pendant 20 jours consécutifs, sous un soleil radieux. Mais au bout du compte le résultat est splendide, viognier, cabernet sauvignon, muscat…les raisins sont magnifiques. » Basile Guibert

Conseils de dégustation

  • Servir entre 18° et 19°C et de préférence dans un verre ballon.
  • Déboucher trois, quatre heures à l’avance mais remettre le bouchon sur la bouteille.
  • Carafer le vin, c’est toujours un plus, pour exprimer les complexités. Sur carafe, comme sur bouteille, remettre le bouchon aussitôt après ouverture.
  • A déguster jeune (dans les 3 ans) pour apprécier ses superbes arômes de fruits. Ensuite boire après sa cinquième année ou garder pendant de longues années (15 -20 ans) pour apprécier ses caractéristiques de grand vin de garde.

Mas de Daumas Gassac
Haute Vallée du Gassac – 34150 ANIANE
contact@daumas-gassac.com |  04.67.57.71.28

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