L’abus d’acool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
Suavité, élégance, finesse sont les mots qui viennent aussitôt à la première dégustation. L’approche est marquée par des notes de chocolat noir, café, fruits rouges, immédiatement suivie d’une grande rondeur en bouche mettant en valeur d’élégants tannins tout en finesse et persistants. Finale puissante et veloutée.
Le 2011 est un vin gourmand, d’une très grande saveur, portée par cette belle acidité et cette fraîcheur qui caractérisent les crus issus du terroir vivant de Daumas Gassac.
– 71,6% Cabernet Sauvignon.
– 5,6% Merlot.
– 5% Cabernet Franc.
– 2,6% Pinot noir.
– 2,8 % Tannat.
– 1,6% Malbec.
– 10,8% variétés rares : Petit Verdot, Abouriou (France), Nielluccio, Montepulciano (Italie), Saperavi (Géorgie), Carménère (France), Tempranillo (Espagne).
Avant la vendange, l’été frais a permis aux vignes d’avoir une maturité lente. Cela a permis de préserver les arômes et une bonne acidité.
Vinification d’extraction lente, de remontage délicat et d’infusion – longue fermentation et macération – pas de filtration.
« Intense… Beaucoup de travail accompli pendant 20 jours consécutifs, sous un soleil radieux. Mais au bout du compte le résultat est splendide, viognier, cabernet sauvignon, muscat…les raisins sont magnifiques. » Basile Guibert
