Mas de Daumas Gassac

Mas de Daumas Gassac Rouge 2021

Le chef d’orchestre c’est ce fruit rouge qui s’exprime sur le velours, à la fois dense et noble, laissant poindre un potentiel de longévité époustouflant !

Ce vin célèbre magnifiquement le demi-siècle du Mas de Daumas Gassac.

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2020

MILLÉSIME 2021

n°44

2020

MILLÉSIME 2021

n°44

Fiche technique

Assemblage

Cabernet Sauvignon 84%,
Pinot Noir 5%,
Merlot 2%,
Petit Verdot 2%,
Tannat 2%,
Cabernet Franc 2%,
Variétés rares 3 %: Nielluccio, Montepulciano (Italie), Saperavi (Géorgie), Carménère (France), Tempranillo (Espagne) Abouriou (France).

Conditions climatiques

L’année 2021 a été marquée par un hiver froid qui a fait place, au mois d’avril, à un violent épisode de gel, touchant aussi une grande partie du vignoble français. Entre le 31 mars et le 16 avril, la température est descendue à plusieurs reprises jusque -5°C au cœur de notre vallée sauvage, emportant ainsi une partie de la récolte. Nous avons ensuite connu un été pluvieux, environ 40mm tombés sur le mois juillet et 40mm sur le mois d’août. Les températures fraîches ont permis une évolution lente des saveurs avec des maturités plus tardives que d’habitude : conditions climatiques typiques des grands crus.
Un climat septentrional pour un millésime tout en finesse et fraîcheur !

Dénomination
IGP Saint-Guilhem-le-Désert - Cité d’Aniane

Méthode de Vendanges
100% manuelle

Date des vendanges
16 – 24 septembre 2021 (6 jours)

Vinification

Vinification d’extraction lente, de remontage délicat et d’infusion, longue fermentation et macération, pas de filtration

Sols
Grèzes glaciaires rouges

Elevage
12 à 15 mois en fût de chêne (barriques âgées de 1 à 7 ans)

Ph
3.55

Acidité totale
3.35

Rendement
35 hl/ha.

Degré d'Alcool
13 % Vol.

Folin
42

La vendange

Le Millésime 2021 est marqué par l’enthousiasme et l’entrain de chacun pour donner naissance à un millésime mêlant finesse et élégance.
La récolte 2021, nous laisse imaginer un millésime de grande facture !

Journal de vendange

Conseils de dégustation

Servir entre 18° et 19°C et de préférence dans un verre ballon.
Déboucher trois, quatre heures à l’avance mais remettre le bouchon sur la bouteille.
Carafer le vin, c’est toujours un plus, pour exprimer les complexités. Sur carafe, comme sur bouteille, remettre le bouchon aussitôt après ouverture.
A déguster jeune (dans les 3 ans) pour apprécier ses superbes arômes de fruits. Ensuite boire après sa cinquième année ou garder pendant de longues années (15 -20 ans) pour apprécier ses caractéristiques de grand vin de garde.

CONSEIL DE GARDE
Si vous avez une cave fraîche (12° à 16°C) vous pouvez garder vos Daumas Gassac plusieurs années.
Si votre cave n’est pas fraîche, si vous craignez la fuite des années, n’hésitez pas à boire vos Daumas Gassac dès la fin d’élevage, à 2 ans/3 ans, 5 ans !

QUAND DÉGUSTER LES GRANDS VINS MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE
Savoir qu’il n’y a pas de grands vins absolus ; il n’y a que de grandes bouteilles ! Celles bues dans un moment de sérénité.
Savoir aussi que le Cabernet Sauvignon du Médoc d’avant les clones, donne des vins incomparables et vivants, riches du talent de vieillir en beauté.
A vous de choisir, selon vos goûts, l’une des cinq périodes.

LES CINQ VIES DES MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE

Période du vin en fruit, qui se goûte dès le 1er automne de mise. Première vision du vin nouveau, encore en devenir. Un vrai bouillon de fruits, les premières années.
Période de jeunesse, fruit et tanins craquants, en première ligne. Cela dure de trois ans à sept ans. C’est délicieux et dynamisant à boire. Il faut goûter en jeunesse !
Période de maturité, avec le velouté des tanins qui apparaît, le fruit qui s’efface. Cela va de sept ans à quatorze ans. C’est un moment fort d’une grande complexité.
Période de plénitude, elle se situe entre quatorze et vingt et un ans. Les saveurs fruitées s’estompent pour laisser place aux arômes « tertiaires » où peuvent apparaître des nuances de roses séchées, de mousse de sous bois, de truffes, de venaison !
Période de rêve, au-delà de 21 ans, la plupart des millésimes Daumas Gassac, gardés dans une cave fraîche à bonne hygrométrie continuent à évoluer vers des saveurs de rêve et de magie. Aux petits-fils de les découvrir dans la cave du grand-père !