A peine le vin servi, une trombe de saveurs jaillit du verre: vanille, chocolat, muscade, orgeat, tout ceci est charme, séduction, gourmandise.
– 65.4% Cabernet Sauvignon.
– 11.6% Merlot.
– 10% Cabernet Franc.
– 3.7% Syrah.
– 3.7% Malbec.
– 2.2% Pinot noir.
– 1.1% Tannat.
-2.3% variétés rares : Saperavi (Géorgie), Tempranillo (Espagne).
Vendanges : en août et début septembre, de bonnes petites pluies tous les deux, trois jours et grande chaleur ensuite. Un vrai temps tropical, mais aucun dégât important. Le nord de l’Hérault, sur les Piémonts du Larzac, aura bénéficié d’un temps idéal, alors que la bande côtière subissait de terribles blessures, grêle et trombes d’eau.
10 septembre – 24 septembre 1999 (15 jours).
A fin août, l’herbe au bord des chemins, les plantes de la garrigue, comme tous les fruits du jardin, comme les raisins du vignoble, tout exprimait des saveurs intenses, des états de maturité glorieuse.
CONSEILS DE DÉGUSTATION
CONSEIL DE GARDE
Si vous avez une cave fraîche (12° à 16°C) vous pouvez garder vos Daumas Gassac plusieurs années.
Si votre cave n’est pas fraîche, si vous craignez la fuite des années, n’hésitez pas à boire vos Daumas Gassac dès la fin d’élevage, à 2 ans/3 ans, 5 ans !
QUAND DÉGUSTER LES GRANDS VINS MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE
Savoir qu’il n’y a pas de grands vins absolus ; il n’y a que de grandes bouteilles ! Celles bues dans un moment de sérénité.
Savoir aussi que le Cabernet Sauvignon du Médoc d’avant les clones, donne des vins incomparables et vivants, riches du talent de vieillir en beauté.
A vous de choisir, selon vos goûts, l’une des cinq périodes.
LES CINQ VIES DES MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE