L’abus d’acool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
L’année 2012 célèbre aujourd’hui les 40 ans d’un domaine reconnu mondialement depuis longtemps et décrit comme le « Grand Cru du Midi » par notre ami Hugh Johnson.
Le millésime 2012 est donc pour nous important~ beaucoup d’égards. Nous éprouvons une forte émotion pour ce trente-cinquième millésime vinifié dans les chais de Daumas Gassac!
Finesse, puissance, longueur et rondeur gourmande, ce 2012 dégusté aujourd’hui en cours d’élevage régale et séduit. Dans le verre, un flot d’arômes explose, fruits rouges, figues d ‘automne surmûries, une élégante vinosité portée par la richesse tannique et dotée
de fines saveurs de chocolat et de truffe. Exquis !
– 75,6% Cabernet Sauvignon.
– 5,5% Merlot.
– 4,4% Tannat.
– 3,9% Cabernet Franc.
– 1,8% Malbec.
– 1,8% Pinot noir.
– 7% variétés rares : Petit Verdot, Abouriou (France), Nielluccio, Montepulciano (Italie), Saperavi (Géorgie), Carménère (France), Tempranillo (Espagne).
Après un hiver froid et sec, suivi d’un printemps frais et pluvieux, la végétation a pris son temps pour se développer cette année.
Conséquence : 15 à 20 jours de retard par rapport à 2011 sur la floraison et pratiquement la même chose en ce qui concerne la véraison.
Un mois de juillet frais et sec, suivi d’un mois d’août plutôt chaud mais toujours sec.
Vinification d’extraction lente, de remontage délicat et d’infusion – longue fermentation et macération – pas de filtration.
Après un hiver froid et sec, suivi d’un printemps frais et pluvieux, la végétation a pris son temps pour se développer cette année.
Conséquence : 15 à 20 jours de retard par rapport à 2011 sur la floraison et pratiquement la même chose en ce qui concerne la véraison (terme utilisé lorsque les raisins commencent à changer de couleur, généralement durant la seconde partie du mois de juillet).
Un mois de juillet frais et sec, suivi d’un mois d’août plutôt chaud mais toujours sec, a confirmé cela.
Les précipitations reçues ce matin amènent la gorgée d’eau qui semble faire de cette vendange une récolte 5 étoiles !
