Le millésime 2000 apporte quelque chose encore jamais rencontré dans la vallée du Gassac.
Quelque chose qui tient à la densité extrême et qui vient sans doute de l’état de maturité parfaite et accomplie de la vendange 2000 !
– 69,5% Cabernet Sauvignon.
– 12,4% Merlot.
– 7,4% Syrah.
– 4% Malbec.
– 3% Cabernet Franc.
– 1,4% Pinot noir.
– 1,3% Tannat.
– 1% variétés rares : Montepulciano (Italie), Saperavi (Géorgie), Tempranillo (Espagne).
Pas ordinaire ce temps, beau en juin, froid en juillet, très chaud en août. Les 14,15,16 juillet, coup de froid jamais vu en cette période, avec 5° la nuit. Ce froid dramatique couvre le Languedoc de silence, en tuant les cigales.
Vinification d’extraction lente, de remontage délicat et d’infusion – longue fermentation et macération – pas de filtration.
Légère brise du Nord, nuits fraiches à 9°, journées lumineuses avec 32° en moyenne. Du 1er au 25 septembre, un paradis climatique, qui rappelle l’année 1978.
CONSEILS DE DÉGUSTATION
CONSEIL DE GARDE
Si vous avez une cave fraîche (12° à 16°C) vous pouvez garder vos Daumas Gassac plusieurs années.
Si votre cave n’est pas fraîche, si vous craignez la fuite des années, n’hésitez pas à boire vos Daumas Gassac dès la fin d’élevage, à 2 ans/3 ans, 5 ans !
QUAND DÉGUSTER LES GRANDS VINS MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE
Savoir qu’il n’y a pas de grands vins absolus ; il n’y a que de grandes bouteilles ! Celles bues dans un moment de sérénité.
Savoir aussi que le Cabernet Sauvignon du Médoc d’avant les clones, donne des vins incomparables et vivants, riches du talent de vieillir en beauté.
A vous de choisir, selon vos goûts, l’une des cinq périodes.
LES CINQ VIES DES MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE
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