Mas de Daumas Gassac

Mas de Daumas Gassac Rouge 2017

Rare ce quarantième millésime qui nous a offert les plus faibles rendements depuis la création du domaine en 1972.

MILLÉSIME 2017
n°40
MILLÉSIME 2017
n°40

Fiche technique

Assemblage

. 78% Cabernet Sauvignon,
. 5% Merlot,
. 5% Cabernet Franc,
. 4% Petit Verdot,
. 2% Malbec,
. 2% Pinot Noir
. 4% variétés rares : Tannat, Abouriou (France), Nielluccio, Montepulciano (Italie), Saperavi (Géorgie), Carménère (France), Tempranillo (Espagne).

Conditions climatiques

Grâce à une belle pluviométrie durant le premier semestre et un magnifique été bien sec et très beau, la vigne n’a quasiment pas souffert de stress hydrique. Des conditions optimales pour des fruits parfaitement mûrs et équilibrés.

Dénomination
IGP St Guilhem-le-Désert – Cité d’Aniane.
Méthode de Vendanges
100% Manuelle.
Date des vendanges
2 septembre – 13 septembre 2017 (7 jours)
Vinification

Vinification d’extraction lente, de remontage délicat et d’infusion – longue fermentation et macération – pas de filtration.

Sols
Grèzes (poussières) glaciaires rouges.
Elevage
Entre 12 à 15 mois en fût de chêne (barriques âgées de 1 à 7 ans).
Ph
3.54
Acidité totale
3.59
Rendement
40hl/ha
Degré d'Alcool
13.5%
Folin
60

La vendange

La 40ème vendange du domaine a commencé le Jeudi 24 Août et s’est achevée le 13 Septembre 2017.
46 coupeurs en moyenne ont travaillé pendant 14 jours au total !

Conseils de dégustation

  • Servir entre 18° et 19°C et de préférence dans un verre ballon.
  • Déboucher trois, quatre heures à l’avance mais remettre le bouchon sur la bouteille.
  • Carafer le vin, c’est toujours un plus, pour exprimer les complexités.
  • Sur carafe, comme sur bouteille, remettre le bouchon aussitôt après ouverture.
  • A déguster jeune (dans les 3 ans) pour apprécier ses superbes arômes de fruits. Ensuite boire après sa cinquième année ou garder pendant de longues années (15 -20 ans) pour apprécier ses
    caractéristiques de grand vin de garde.

 

CONSEILS DE GARDE
Si vous avez une cave fraîche (12° à 16°C) vous pouvez garder vos Daumas Gassac plusieurs années.
Si votre cave n’est pas fraîche, si vous craignez la fuite des années, n’hésitez pas à boire vos Daumas
Gassac dès la fin d’élevage, à 2 ans/3 ans, 5 ans !

Quand déguster les Grands Vins Mas de Daumas Gassac Rouge ?
Savoir qu’il n’y a pas de grands vins absolus ; il n’y a que de grandes bouteilles ! Celles bues dans un
moment de sérénité.
Savoir aussi que le Cabernet Sauvignon du Médoc d’avant les clones, donne des vins incomparables
et vivants, riches du talent de vieillir en beauté.
A vous de choisir, selon vos goûts, l’une des cinq périodes.

Les cinq vies des Mas de Daumas Gassac Rouge

  • Période du vin en fruit, qui se goûte dès le 1er automne de mise. Première vision du vin nouveau,
    encore en devenir. Un vrai bouillon de fruits, les premières années.
  • Période de jeunesse, fruit et tanins craquants, en première ligne. Cela dure de trois ans à sept ans.
    C’est délicieux et dynamisant à boire. Il faut goûter en jeunesse !
  • Période de maturité, avec le velouté des tanins qui apparaît, le fruit qui s’efface. Cela va de sept ans à
    quatorze ans. C’est un moment fort d’une grande complexité.
  • Période de plénitude, elle se situe entre quatorze et vingt et un ans. Les saveurs fruitées s’estompent
    pour laisser place aux arômes « tertiaires » où peuvent apparaître des nuances de roses séchées, de
    mousse de sous bois, de truffes, de venaison !
  • Période de rêve, au-delà de 21 ans, la plupart des millésimes Daumas Gassac, gardés dans une cave
    fraîche à bonne hygrométrie continuent à évoluer vers des saveurs de rêve et de magie. Aux petitsfils de les découvrir dans la cave du grand-père !

Mas de Daumas Gassac
Haute Vallée du Gassac – 34150 ANIANE
contact@daumas-gassac.com |  04.67.57.71.28

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