Millésime
Mas de Daumas Gassac Blanc

Le vignoble est constitué, pour l’essentiel, par le Roi Cabernet Sauvignon, non cloné, tel qu’il régnait en Medoc avant 1914.

Millésime 2005 (20è MILLÉSIME)

Fiche technique

Dénomination :

Vin de Pays de l’Hérault.

GRAPE VARIETIES:

– 36% Petit Manseng (origine des bois : Charles Hours – Béarn).
– 28% Viognier (origine des bois : Georges Vernay – Condrieu).
– 19% Chardonnay.
– 2% Chenin Blanc (origine des bois : Domaine Huet – Vouvray).
– 15% variétés rares : Bourboulenc, Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Ottonel, Muscat Petit grain, Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Semillon (France).
Neherleschol (Israël), Petite Arvine, Amigne (Suisse), Sercial de Madère (Portugal), Tchilar, Khondorni (Arménie), Albarino (Espagne).

Conditions climatiques :

Vendange : ce millésime donnait des signes de parfaite maturité fin août, alors que nous vendangeons habituellement les rouges à partir du 15 septembre. Après hésitation, nous avons choisi de vendanger dès fin août et éviter ainsi de tomber dans le piège d’attendre, ce qui aurait entrainé la disparition de la fraîcheur et de la perte des arômes subtils qui marquent le 2005.

Date des vendanges :

1 septembre – 8 septembre 2005 (7 jours).

Sols :

Sols de Calcaire lutétien blanc.

Vinification :

Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours. Fermentation en cuve inox.

Élevage :

Entre 2 à 4 mois en cuve inox.

Sucre résiduel :

6,4g

PH :

3,37

Vendange :

100% Manual.

Rendement :

30 hl/ ha

Degré d’alcool :

13,11% Vol.

Acidité totale :

3,62

Ce millésime donnait des signes de parfaite maturité...

Le journal de la Vendange 2005

ÉVOLUTION DES MILLÉSIMES & CONSEILS DE DÉGUSTATION

A boire ou à garder

Les deux vies des vins blancs Mas de Daumas Gassac

Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens.
Par contre, une cave trop chaude accélèrera le processus de vieillissement des vins.

Première vie

Fraîcheur et fruité des premières années. À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagnant presque tous les plats.

Deuxième vie

Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des
saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.

Si vous ne cherchez pas ces notes paradoxales, surprenantes mais savoureuses, nous vous conseillons de déguster le Mas de Daumas Gassac Blanc dans les deux premières années.

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