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MILLÉSIME 2007
n°22
MILLÉSIME 2007
n°22

Fiche technique

Assemblage

– 32% Viognier (origine des bois : Georges Vernay – Condrieu).
– 29% Petit Manseng (origine des bois : Charles Hours – Béarn).
– 21% Chardonnay.
– 4% Chenin Blanc (origine des bois : Domaine Huet – Vouvray).
– 14% variétés rares : Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Petit grain, Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Semillon (France).

Conditions climatiques

L’année 2007 aura été une année singulière ; Chaleur sèche puis fraîcheur étrange toujours sans pluie, cela donne un millésime minéral, de noble élégance, un millésime qui doit plus à la terre qu’au ciel, un grand millésime du Terroir !

Dénomination
Vin de Pays de l’Hérault.
Méthode de Vendanges
100% Manuelle
Date des vendanges
22 août – 27 aout 2007 (6 jours).
Vinification

Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours, fermentation en cuve inox.

Sols
Grèzes calcaires et Calcaire lutécien blanc.
Âges moyen des vignes
24 ans.
Elevage
Entre 2 à 4 mois en cuve inox.
Ph
3,33
Acidité totale
3,33
Sucre résiduel
6,8g
Rendement
30 hl/ha
Degré d'Alcool
13,09% Vol.

La vendange

Cette année 2007 signifiait pour Daumas Gassac vendanger à cent jours de la demie fleur, au lieu des cent douze jours traditionnels, qui marquent la maturité depuis de nombreuses années ; une vraie évolution qui ne manque pas d’étonner en dehors du monde agricole.

Conseils de dégustation

Les deux vies des vins blancs Mas de Daumas Gassac

Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens.
Par contre, une cave trop chaude accélèrera le processus de vieillissement des vins.

Première vie

Fraîcheur et fruité des premières années. À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagnant presque tous les plats.

Deuxième vie

Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des
saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.

Si vous ne cherchez pas ces notes paradoxales, surprenantes mais savoureuses, nous vous conseillons de déguster le Mas de Daumas Gassac Blanc dans les deux premières années.

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