– 35% Chardonnay.
– 35% Petit Manseng (origine des bois : Charles Hours – Béarn).
– 16% Viognier (origine des bois : Georges Vernay – Condrieu).
– 1% Chenin blanc (origine des bois : Domaine Huet – Vouvray).
– 13% variétés rares : Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Petit grain, Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Semillon (France).

Conditions climatiques

Pluie en début d’année (96 centimètres d’eau), remplissant les nappes souterraines et faisant couler toutes les sources dans la vallée du Gassac, pendant tout l’été jusqu’à fin septembre. Un été de feu (40° et plus le midi au soleil) pendant 8 semaines. Les raisins cachés sous le feuillage vert brillant, pas une brûlure, pas une feuille jaunie.

Vendanges: 10 jours en avance, une vendange au-delà de la perfection, des raisins très murs, très sains, pas un grain abîmé blessé ou mal formé.

Dénomination
Vin de Pays de l’Hérault.

Méthode de Vendanges
100% Manual.

Date des vendanges
20 août – 26 août 2003 (6 jours).

Vinification

Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours. Fermentation en cuve inox.

Sols
Sols de Calcaire lutétien blanc.

Elevage
Entre 2 à 4 mois en cuve inox.

Ph
3,44

Acidité totale
3,26

Sucre résiduel
7.2g

Rendement
30 hl/ ha

Degré d'Alcool
12,70% Vol.

La vendange

Grande richesse en saveur miel, poire williams, parfums exotiques acidulés, amenés par nos cépages de collection.

Conseils de dégustation

Les deux vies des vins blancs Mas de Daumas Gassac

Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens.
Par contre, une cave trop chaude accélèrera le processus de vieillissement des vins.

Première vie

Fraîcheur et fruité des premières années. À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagnant presque tous les plats.

Deuxième vie

Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des
saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.

Si vous ne cherchez pas ces notes paradoxales, surprenantes mais savoureuses, nous vous conseillons de déguster le Mas de Daumas Gassac Blanc dans les deux premières années.