Contre étiquette en français du Mas de Daumas Gassac Blanc 2015

Millésime 2015 (30è MILLÉSIME)

Fiche Technique

Dénomination :

IGP St Guilhem-le-Désert – Cité d’Aniane

Dates des vendanges :

7 Septembre – 10 Septembre 2015 (3,5 jours)

Sols :

Sols de Calcaire lutétien blanc

Cépages :

– 27% Petit Manseng (origine des bois : Charles Hours – Béarn).
– 25% Viognier (origine des bois : Georges Vernay – Condrieu).
– 16% Chenin Blanc (origine des bois : Domaine Huet – Vouvray).
– 15% Chardonnay (origine des bois : Comptes Lafon).
– 17% variétés rares : Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Petit grain, Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Semillon (France), Fiano (Italie).

Conditions Climatiques :

L’hiver apporte de conséquentes réserves d’eau dans le sol et le printemps sec est ensuite idéal pour la floraison. La chaleur de l’été et des belles nuits fraîches en août bénissent la récolte d’une maturité lente et exceptionnelle

Vinification :

Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours. Fermentation en cuve inox

MATURING:

Entre 2 à 4 mois en cuve inox

Vendanges :

100% Manuelle

PH :

3,32

RENDEMENT :

35 hl/ha

ALCOOL :

13,30% Vol.

ACIDITÉ TOTALE :

3,98

Journal des vendanges

Au 31 Août au 23 Septembre 2015

Dimanche 30 Août 2015... Toute l’équipe est prête !
Une cinquantaine de vendangeurs, étudiants, amis ou amateurs du domaine, venus du monde entier participent cette année aux vendanges (13 nationalités différentes). Avec l’équipe des tracteurs et celle de la cave, nous serons près de 70 personnes à œuvrer pour le millésime 2015...

Journal de la vendange 2015

A boire ou à garder

ÉVOLUTION DES MILLÉSIMES :

A boire ou à garder

CONSEILS DE DÉGUSTATION

Les deux vies des vins blancs Mas de Daumas Gassac

Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens. Par contre, une cave trop chaude accélérera le processus de vieillissement des vins.

Première vie
Fraîcheur et fruité des premières années. À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagnant presque tous les plats.

Deuxième vie
Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.

Si vous ne cherchez pas ces notes paradoxales, surprenantes mais savoureuses, nous vous conseillons de déguster le Mas de Daumas Gassac Blanc dans les deux premières années.