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Millésime 2019 (34è MILLÉSIME)
Fiche technique
Dénomination :
IGP St Guilhem-le-Désert – Cité d’Aniane.
cépages :
– 32% Viognier (origine des bois : Georges Vernay – Condrieu).
– 19% Petit Manseng (origine des bois : Charles Hours – Béarn).
– 18% Chardonnay (origine des bois : Comptes Lafon).
– 14% Chenin Blanc (origine des bois : Domaine Huet – Vouvray).
– 17% variétés rares : Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Petit grain, Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Semillon (France), Fiano (Italie).
Conditions climatiques :
L’hiver a été doux de janvier à mars, les premiers bourgeons sont arrivés assez tôt. Le printemps fût clément et globalement frais, ce qui a ralenti la progression de la floraison et a engendré un retard de 1 à 2 semaines par rapport à 2018.
L’été – la floraison a eu lieu de fin mai à début juin. L’une des plus tardives de ces dix dernières années.
Sur les mois de juillet et août, les journées ont été chaudes et les nuits plutôt fraîches. Cela nous a permis de récolter une vendange saine et noble !
Date des vendanges :
2 Septembre – 9 Septembre 2019 (3 jours).
Sols :
Sols de Calcaire lutétien blanc.
Vinification :
Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours. Fermentation en cuve inox.
Élevage :
Entre 2 à 4 mois en cuve inox.
Sucre résiduel :
2,8g
PH :
3,31
Vendange :
100% Manual.
Rendement :
20 hl/ ha
Degré d’alcool :
14% Vol.
Acidité totale :
3,79
La 42ème récolte du Mas de Daumas Gassac a commencé le lundi 2 septembre 2019 ! La vendange a duré 15 jours et s’est terminée le samedi 21 septembre par la cueillette de notre cépage roi, le Cabernet Sauvignon. Cette année nous avons eu la chance de travailler avec une équipe d’une soixantaine de vendangeurs, soit plus de 16 nationalités différentes au coeur de notre belle vallée !
ÉVOLUTION DES MILLÉSIMES & CONSEILS DE DÉGUSTATION
Les deux vies des vins blancs Mas de Daumas Gassac
Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens.
Par contre, une cave trop chaude accélèrera le processus de vieillissement des vins.
Première vie
Fraîcheur et fruité des premières années. À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagnant presque tous les plats.
Deuxième vie
Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des
saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.
Si vous ne cherchez pas ces notes paradoxales, surprenantes mais savoureuses, nous vous conseillons de déguster le Mas de Daumas Gassac Blanc dans les deux premières années.
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