Millésime
Mas de Daumas Gassac Blanc

Le vignoble est constitué, pour l’essentiel, par le Roi Cabernet Sauvignon, non cloné, tel qu’il régnait en Medoc avant 1914.

Millésime 2011 (26è MILLÉSIME)

Fiche technique

Dénomination :

IGP St Guilhem-le-Désert – Cité d’Aniane.

GRAPE VARIETIES:

– 26% Petit Manseng (origine des bois : Charles Hours – Béarn).
– 24% Chardonnay.
– 22% Viognier (origine des bois : Georges Vernay – Condrieu).
– 15% Chenin Blanc (origine des bois : Domaine Huet – Vouvray).
– 11% variétés rares : Bourboulenc, Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Ottonel, Muscat Petit grain, Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Semillon (France).
Neherleschol (Israël), Petite Arvine, Amigne (Suisse), Sercial de Madère (Portugal), Khondorni, Tchilar (Arménie), Albarino (Espagne), Falanghina, Fiano, Grechetto todi (Italie).

 

Conditions climatiques :

Avant la vendange, l’été frais a permis aux vignes d’avoir une maturité lente, afin de préserver les arômes et une bonne acidité

Date des vendanges :

5 septembre – 12 septembre 2011 (8 jours).

Sols :

Sols de Calcaire lutétien blanc.

Vinification :

Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours. Fermentation en cuve inox.

Élevage :

Entre 2 à 4 mois en cuve inox.

Sucre résiduel :

10.7g

PH :

3,21

Vendange :

100% Manual.

Rendement :

35 hl/ ha

Degré d’alcool :

13,45% Vol.

Acidité totale :

3.89

"Intense… Beaucoup de travail accompli pendant 20 jours consécutifs, sous un soleil radieux. Mais au bout du
compte le résultat est splendide, viognier, cabernet sauvignon, muscat…les raisins sont magnifiques."

Le journal de la Vendange 2011

ÉVOLUTION DES MILLÉSIMES & CONSEILS DE DÉGUSTATION

A boire ou à garder

Les deux vies des vins blancs Mas de Daumas Gassac

Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens.
Par contre, une cave trop chaude accélèrera le processus de vieillissement des vins.

Première vie

Fraîcheur et fruité des premières années. À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagnant presque tous les plats.

Deuxième vie

Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des
saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.

Si vous ne cherchez pas ces notes paradoxales, surprenantes mais savoureuses, nous vous conseillons de déguster le Mas de Daumas Gassac Blanc dans les deux premières années.

Défilement vers le haut