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Millésime 1994 (8è MILLÉSIME)
Fiche technique
Dénomination :
Vin de Pays de l’Hérault
cépages :
– 33% Chardonnay.
– 32% Viognier (origine des bois : Georges Vernay – Condrieu).
– 29% Petit Manseng (origine des bois : Charles Hours – Béarn).
– 6% variétés rares : Muscat Petit grain, Bourboulenc, Marsanne,
Roussanne, Petit Courbu (France). Neherleschol (Israël), Petite
Arvine (Suisse).
Conditions climatiques :
Une floraison précoce en mai, un printemps agréable et bien arrosé ;
une vague de chaleur énorme, au moment utile, tout cela a donné des
vendanges très précoces.
Date des vendanges :
27 août – 30 août 1994 (4 jours).
Sols :
Sols de Calcaire lutétien blanc.
Vinification :
Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours. Fermentation en cuve inox.
Élevage :
Entre 2 à 4 mois en cuve inox.
Sucre résiduel :
1.3g
PH :
3,48
Vendange :
100% Manual.
Rendement :
30 hl/ ha
Degré d’alcool :
12.53% Vol.
Acidité totale :
3.50
ÉVOLUTION DES MILLÉSIMES & CONSEILS DE DÉGUSTATION
Les deux vies des vins blancs Mas de Daumas Gassac
Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens.
Par contre, une cave trop chaude accélèrera le processus de vieillissement des vins.
Première vie
Fraîcheur et fruité des premières années. À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagnant presque tous les plats.
Deuxième vie
Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des
saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.
Si vous ne cherchez pas ces notes paradoxales, surprenantes mais savoureuses, nous vous conseillons de déguster le Mas de Daumas Gassac Blanc dans les deux premières années.
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