– 39% Viognier (origine des bois: Georges Vernay – Condrieu).
– 30% Chardonnay.
– 25% Petit Manseng (origine des bois: Charles Hours – Béarn).
– 6% variétés rares : Marsanne, Roussanne, Muscat Petit grain (France).

Conditions climatiques

Vendanges : le temps était remarquable avec d’énormes différences le jour et la nuit. Nous avons eu 7°C le matin du 30 septembre, alors que la plupart des jours ont atteint 30°C, avec des pics de 35°C.

Dénomination
Vin de Pays de l’Hérault.

Méthode de Vendanges
100% Manual.

Date des vendanges
11 septembre – 14 septembre 1992 (4 jours).

Vinification

Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours. Fermentation en cuve inox.

Sols
Sols de Calcaire lutétien blanc.

Âges moyen des vignes
9

Elevage
Entre 2 à 4 mois en cuve inox.

Ph
3,40

Acidité totale
4,05

Rendement
30 hl/ ha

Degré d'Alcool
13,45% Vol.

La vendange

Conseils de dégustation

Les deux vies des vins blancs Mas de Daumas Gassac

Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens.
Par contre, une cave trop chaude accélèrera le processus de vieillissement des vins.

Première vie

Fraîcheur et fruité des premières années. À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagnant presque tous les plats.

Deuxième vie

Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des
saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.

Si vous ne cherchez pas ces notes paradoxales, surprenantes mais savoureuses, nous vous conseillons de déguster le Mas de Daumas Gassac Blanc dans les deux premières années.