À déguster jeune (dans les 2 à 3 ans) afin d’apprécier sa magnifique palette aromatique. Il pourra également être conservé de 5 à 15 ans (dans des conditions optimales de garde) pour révéler de subtiles notes de miel et de fruits confits.
Inoubliable à l’apéritif, il se déguste idéalement entre 10 °C et 12 °C, ou carafé une heure à l’avance. Il se marie à merveille avec des huîtres gratinées, un foie gras poêlé, un risotto, ou encore des noix de Saint-Jacques à la crème et aux agrumes.
– 35% Viognier (origine des bois : Georges Vernay – Condrieu).
– 24% Chardonnay (origine des bois : Comtes Lafon).
– 15% Petit Manseng (origine des bois : Charles Hours – Béarn).
– 10% Chenin Blanc (origine des bois : Domaine Huet – Vouvray).
– 6% Muscat Petit grain
– 10% Variétés rares : Sauvignon, Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Semillon (France), Fiano (Italie).
Le millésime 2025 est né d’une année quasi-idéale, où chaque saison a joué sa partition avec justesse. L’hiver, froid et structurant, a préparé les sols, tandis qu’un printemps frais, épargné par le gel et généreux en pluies, a lentement reconstitué les réserves profondes de la vallée du Gassac.
L’été s’est ensuite installé sous un soleil franc et durable, chaud sans excès, laissant peu de place aux précipitations. Cette intense lumière a guidé la vigne vers une maturation sereine et précise, exigeant du vigneron une attention constante doublé d’une grande patience pour préserver la fraîcheur, l’équilibre et la tension du fruit.
Macération pelliculaire de 2 à 3 jours, fermentation en cuve inox
Avec un démarrage le 26 août et de multiples pauses tout au long du mois pour atteindre une parfaite maturité, cette récolte de 15 jours s’est étalée dans le temps pour se terminer le 20 septembre, avant l’orage. L’équipe joyeuse de cette année était composée d’une 100aine de personnes : des vendangeurs venus du monde entier, ainsi que toute l’équipe du Mas. Elle a permis de récolter une 60aine de parcelles de vignes pour la 48ème vendange au Mas de Daumas Gassac.
Les deux vies des vins blancs Mas de Daumas Gassac
Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens.
Par contre, une cave trop chaude accélèrera le processus de vieillissement des vins.
Première vie
Fraîcheur et fruité des premières années. À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagnant presque tous les plats.
Deuxième vie
Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des
saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.
Si vous ne cherchez pas ces notes paradoxales, surprenantes mais savoureuses, nous vous conseillons de déguster le Mas de Daumas Gassac Blanc dans les deux premières années.
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Nous recherchons actuellement des personnes motivées qui seraient heureuses de nous rejoindre pour vivre l’expérience des vendanges au Mas !
