SAS Moulin de Gassac

Combe Calcaire Blanc

Un vin qui fera apprécier les viandes blanches, poissons en sauce et fruits de mer. A consommer de préférence entre 10 et 12°C. A boire dans les 2 ans.

Fiche technique

Nom du vin
Combe Calcaire Blanc

Pays / Région
France/Languedoc

Dénomination
IGP Pays d’Hérault.

Robe
Or pâle brillant.

Nez
Intenses notes d’agrumes et de fleurs blanches sur une pointe citronnée.

Bouche
Belle attaque ; des arômes fruités et une pointe de miel.

Finale
Puissante, avec du gras, longue et fraîche.

Terroir
Bassin de l’Étang de Thau.

Sols
Argilo-calcaires riche en marne bordant l’Étang de Thau.

Cépages
50% Chardonnay, 30% Viognier & 20% Sauvignon.

Vinification
Eraflage 100% – Macération pelliculaire de 3 à 5 jours en cuve inox, pressurage et vinification sous contrôle des températures.

Elevage
Elevage en barrique pendant 5 mois.

Rendement
40 à 45 hl/ha.

Alcool
13 % Vol.

Garde
A boire dans les 3 ans.

Conseils de dégustation

Garde :

Vin de moyenne garde, à boire dans les 3 ans.
Nous vous conseillons de boire ce vin dans ses premières années, vous y trouverez les arômes de fruits et la fraîcheur.

Comme tous les vins, la qualité de conservation dépend grandement de la fraîcheur de votre cave, l’idéal est d’être entre 12° et 18°C.

Dégustation :

Servir entre 10°C et 12°C.
Nous vous conseillons de boire ce vin dans le cadre d’un apéritif ou repas.
Carafer le vin, c’est toujours un plus, pour exprimer les complexités.

Accords mets & vins

Des plats harmonieux pour accompagner le Combe Calcaire Blanc :

Entrées :

Tarte tatin d’artichaud

Plats :

Filet de poulet aux cèpes
Pavés de dinde au poivre
Filet mignon de porc, sauce Maroilles