Choix très sévère de vignes et terroirs pauvres à forte personnalité. Vin idéal pour des repas amicaux et amoureux. Parfait sur plats en sauce.
Servir de préférence entre 18 et 20°C.

Fiche Technique

Nom du vin :

Elise

Pays / Région :

France / Languedoc

Terroir :

Terroir de Villeveyrac

Appellation :

IGP Pays d’Hérault

Coleur :

Rouge velours, reflets bruns.

Nez :

Notes élégantes et fondues de fruits confiturés. Finesse du café et des épices.

Bouche :

Ronde et concentrée. Tanins souples, charmeurs et veloutés. Notes grillées.

Finale :

Équilibrée, bonne persistance sur le fruit. Un vin rond et fin, idéal pour repas sous le drapeau de la tendresse.

Sols:

Coteaux calcaires datant du Jurassique situés entre 150 et 300 m d’altitude pour la Syrah ; coteaux de Grés calcaires et Marnes du Rognaciens pour le Merlot.

Cépages :

60% Syrah et 40% Merlot.

Vinification :

Médocaine, éraflage 100%. Macération lente (15 à 20 jours), température 28 à 33°C.
(l’absence de filtration peut entraîner un léger dépôt)

Élevage :

Partiel. 8 à 9 mois en barriques d’1 à 3 vins.

Rendement :

45 – 50 hl/ha

Degré :

13,5 % Vol. A boire dans les 4-5 ans.

Production totale :

35 000 bouteilles.

GARDE :

Vin de moyenne garde de 4 à 5 ans.

Si vous souhaitez déguster ce vin sur le fruit, nous vous conseillons de boire ce vin dans les deux premières années.

Cependant si vous souhaitez attendre et déguster le vin sur des arômes secondaires, nous vous conseillons de le boire entre la troisième et la cinquième année.

Comme tous les vins, la qualité de conservation dépend en grande partie de la fraîcheur de votre cave, l’idéal est d’être entre 12° et 18°C.

DÉGUSTATION :

Servir entre 18° et 20°C.

Nous vous conseillons de boire ce vin dans le cadre d’un repas.

Carafer le vin, c'est toujours un plus, pour exprimer les complexités

 

Des plats harmonieux pour accompagner l'Elise :

Entrées :

  • Tapenade.
  • Taboulé.
  • Potage au potiron.
  • Brochettes de melon au jambon de pays.

Les Viandes :

  • Blanquette de veau.
  • Pot-au-feu de bœuf.
  • Steak tartare.
  • Pavé de Charolais et fois gras poêlé façon Rossini.
  • Faisane en cocotte.
  • Carré d’agneau à la crème d’ail.
  • Carré de porc laqué au miel et à la coriandre.
  • Tajine de souris d’agneau aux mirabelles.

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