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Mas de Daumas Gassac Rouge
A déguster jeune (dans les 3 ans) pour apprécier ses superbes arômes de fruits. Ensuite boire après sa cinquième année ou garder pendant de longues années (15 -20 ans) pour apprécier ses caractéristiques de grand vin de garde.
Fiche Technique
Nom du vin :
Mas de Daumas Gassac Rouge
Pays / Région :
France / Languedoc.
Terroir:
Vallée du Gassac
Appellation:
IGP St Guilhem-le-Désert– Cité d’Aniane
Sols :
Sol de Grèzes (poussière) glaciaires rouge.
Cépages :
75% Cabernet Sauvignon + 20 varietiés rares.
Vinification:
Vinification classique médocaine – longue fermentation et macération – pas de filtration.
Élevage:
Entre 12 à 15 mois en fût de chênes (barriques âgées de 1 à 7 ans).
Rendement:
35 hl/ha
Alcool:
13% Vol.
Vendange :
100% Manuelle
Servir entre 17°C et 18°C. Inoubliable si bien carafé à l’avance
(au moins 3 ou 4 heures avant de servir).
ÉVOLUTION DES MILLÉSIMES & CONSEILS DE DÉGUSTATION
Issus de vieilles vignes non clonées et de petits rendements, les vins du Mas de Daumas Gassac défient le temps comme nuls
autres.
Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens.
Par contre, une cave trop chaude accélèrera le processus de vieillissement des vins.
Se marie à merveille avec les viandes rouges, le gibier (tout particulièrement le sanglier) et les fromages.
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