Nos domaines
Mas de Daumas Gassac

Choisir en 1971 dans l’arrière-pays de l’Hérault un mas abandonné dans
une vallée sauvage, planter la vigne en clairières au cœur de 4000
hectares de forêt… Nos parents étaient des visionnaires. Découvrez notre histoire…

Les vendanges sont menées à l’ancienne, c’est à dire à la main. Un premier tri est effectué en vigne par l’équipe de vendanges et seuls les beaux raisins bien mûrs, cueillis par des mains expertes et attentives, vont entrer en cuve. Nous suivons les maturités avec vigilance afin de récolter chaque cépage au meilleur moment, ce qui va pleinement contribuer à l’expression des fruits gorgés de soleil.

Chaque millésime a sa particularité propre et c’est ce qui fait la force de ces grands vins de garde.

Le repas des vendanges

Pendant les vendanges, c’est Véronique Guibert qui prépare le repas pour toute l’équipe. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que les vendangeurs apprécient la qualité des menus proposés. Bienvenue à la table de Véronique !

Récit des vendanges

RÉCITS DE VENDANGES 2018

La vendange 2018 du domaine a commencé le Lundi 3 Septembre et s’est achevée le Vendredi 28 Septembre. Il s’agit d’une des vendanges les plus longues !
19 jours de cueillette pour 50 ha de vigne répartis sur plus d’une trentaine de parcelles. Nous avons attendu le moment idéal où chaque cépage arrive à parfaite maturité pour une expression unique de ses saveurs rendant ainsi chaque millésime du Mas de Daumas Gassac si exceptionnel.

Cette année, 50 coupeurs, de 16 à 75 ans, ont travaillé sur près de 4 semaines au total. Parmi plus de 15 nationalités de vendangeurs – en provenance de Chine, du Japon, des Comores, d’Angleterre, d’Autriche, d’Argentine, de Roumanie, de Belgique, de Pologne, de République Tchèque, des États-Unis et de France – nous accueillons des étudiants, des retraités mais également des vacanciers qui choisissent de vivre ce moment si spécial !

Mas de Daumas Gassac vendanges 2018

BILAN CLIMATIQUE 2018
Marqué par un premier semestre pluvieux, les réserves d’eau emmagasinées dans les sous-sols ont permis à la vigne de faire face à un été et à un début d’automne particulièrement secs et chauds.
Nous avons connu un été chaud et ensoleillé. Quelques pluies, sur les mois de Juillet – Août, ont permis d’amener progressivement les raisins à maturité. La Vallée du Gassac a également fait face à une belle amplitude thermique – entre 8°c et 12°C les nuits et jusqu’à 35°C en journée. Ce qui a favorisé la concentration des arômes.

Les Millésimes 2017 et 2018 nous ont offerts les plus faibles rendements depuis la création du domaine en 1972. Travailler avec la Nature implique l’acceptation des changements climatiques.

VENDANGES DU MAS DE DAUMAS GASSAC BLANC
DU LUNDI 3 AU SAMEDI 8 SEPTEMBRE
Les cuves de Mas de Daumas Gassac Blanc ont plusieurs cordes à leur arc. Chacune apporte son expression, où se mêle (en plus de 16 cépages de variétés rares) un quatuor royal nommé Petit Manseng – qui assure l’assise de fin de bouche tout en minéralité – Chenin, qui donne une belle onctuosité – Chardonnay qui confère des rondeurs pulpeuses et Viognier qui procure un crémeux noiseté.
Le grand vin blanc est d’une finesse incroyable, entre saveurs d’agrumes et symphonie tropicale, un gras inné qui provient de chairs blanches bien mûres et dorées au soleil.

VENDANGES DU MAS DE DAUMAS GASSAC ROSÉ FRIZANT
DU LUNDI 10 AU JEUDI 13 SEPTEMBRE
Après une journée de repos pour les coupeurs, la cueillette a repris avec le Rosé Frizant. Elle a duré 3 jours et demi. Cette saignée de Cabernet Sauvignon a vu le jour en 1984, une rareté en France et dans le monde.

VENDANGES DU MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE
DU MERCREDI 14 AU VENDREDI 28 SEPTEMBRE
Enfin, est arrivé le temps du grand Rouge et de ses parcelles couleur ocre. Cette année la vendange a duré 9 jours et demi. Nous l’avons interrompu, à deux reprises, le temps d’atteindre une maturité parfaite sur les parcelles historiques plantées en 1972 !
Les 24 cépages rouges, actuellement en cours de macération, font l’objet de toutes les attentions. Le Mas de Daumas Gassac Rouge aura beaucoup de fraîcheur ! Des arômes de fruits rouges, olive noire, et cassis embaument la cave !
Le Cabernet Sauvignon apportera également un bel équilibre entre structure, arômes et acidité. Ce qui laisse présager dès à présent un beau potentiel de garde !
Avec une grande diversité d’expressions, le Terroir du Mas de Daumas Gassac donne corps à un vin d’une très belle facture, parmi les plus réputés au monde.
La droiture et la complexité n’ont d’égal que l’expression tout en finesse des arômes du Mas de Daumas Gassac Blanc et du Mas de Daumas Gassac Rouge.
Avec des rendements équivalents à ceux de 2017 – entre 25 et 30hecto/ha – les vins sont d’une grande élégance, avec beaucoup de longueur en bouche et une très belle densité.
Soyez attentif ! À venir un millésime complet et complexe !

Photos Crédit Jarosław Praszkiewicz

RÉCITS DE VENDANGES 2017

La vendange 2017 du domaine a commencé le Jeudi 24 Août et s’est achevée le 13 Septembre 2017. Il s’agit d’une des vendanges les plus précoces depuis 40 ans !

46 coupeurs en moyenne ont travaillé pendant 14 jours au total !

Equipe 2017

Bilan climatique 2017

Grâce à une belle pluviométrie durant le premier semestre et un magnifique été bien sec et très beau, la vigne n’a quasiment pas souffert de stress hydrique. Des conditions optimales pour des fruits parfaitement mûrs et équilibrés.

Quelques mots sur ce Millésime :

Des nuits fraîches et des journées assez chaudes nous ont accompagnées pendant toute la récolte. Nous avons eu un climat automnal malgré la précocité des vendanges.
« Rare » est l’adjectif qui caractérise le mieux ce millésime 2017. « Rare » par la quantité car les volumes récoltés sont malheureusement faibles – nous estimons une baisse de production de 40% sur les 3 Grands Vins.
En cuve 2017 montre, d’ores et déjà, les prémices d’un Grand millésime !

Pour cette 40ème vendange, Véronique Guibert de La Vaissière, propriétaire du Mas, a préparé le repas des vendangeurs, invitant le terroir à table pour une belle pause aux saveurs méridionales !

Vendanges du Mas de Daumas Gassac BLANC
Du Jeudi 24 Août au Lundi 28 Août

En 5 jours, les vendangeurs ont récolté tous les cépages qui entrent dans l’assemblage du Mas de Daumas Gassac Blanc.
La qualité de la vendange est parfaite ! Des notes d’agrumes, d’abricot, de miel ressortent donnant un sentiment de belle puissance et de grande fraîcheur avec un parfait équilibre.

Vendanges du Mas de Daumas Gassac ROSÉ FRIZANT
Du Mardi 30 Août au Vendredi 1er Septembre

En 3 jours toute la vendange destinée au Mas de Daumas Gassac Rosé Frizant 2017, a été ramassée. Saignée de Cabernet Sauvignon, issue des plus jeunes vignes du domaine. Une toute petite récolte cette année pour cette cuvée. Des notes de fruits rouges – fraise et framboise – une grande fraîcheur et un alcool très mesuré !

Vendanges du Mas de Daumas Gassac ROUGE
Du Samedi 2 Septembre au Mercredi 13 Septembre

Les «Non-Cabernet Sauvignon» (Merlot, Nebbiolo, Dolcetto, Petit Verdot, Khondorni, Pinot Noir, Malbec, Tannat, Tempranillo…) et petites vignes de Cabernet Sauvignon ont été récoltés du 2 au 5 Septembre. Beaucoup de richesse, de fruit et de fraîcheur.
Le Cabernet Sauvignon, issu des parcelles Peyrafioc et Peynaud, a été récolté après un arrêt de 5 jours afin d’obtenir une maturité idéale ! Sous l’effet du vent, les grappes de ce cépage cher à la Vallée du Gassac se sont légèrement concentrées, délivrant en cuve une magnifique puissance !

RÉCITS DE VENDANGES 2016

Un printemps pluvieux et plutôt frais. Un été très ensoleillé, pas de véritable orage depuis le début du mois de juin, combiné avec de très fortes chaleurs durant la dernière semaine d’Août et la première semaine de Septembre.
Ce temps a permis aux raisins d’arriver à maturité de manière homogène sur la quasi-totalité du vignoble.

Cette année, 42 coupeurs en moyenne ont travaillé pendant 14 jours au total !

Vendanges 2016

DU dimanche 4 septembre AU mercredi 7 septembre
VENDANGE DU MAS DE DAUMAS GASSAC blanc

En 4 jours, les vendangeurs ont récolté tous les cépages qui entrent dans la «composition» du Mas de Daumas Gassac Blanc.
Le raisin est mûr et très sain. De plus chaque grappe est triée à son arrivée au chai. Après 3 à 5 jours de macération pelliculaire à froid nous avons pressé les raisins blancs utilisant pour la 1ère fois une presse pneumatique beaucoup plus douce dans son travail !
Le moût est riche, très bien équilibré grâce à une magnifique acidité qui met en valeur le fruit et toute sa palette aromatique.
C’est un blanc magnifique, avec un fruit très solaire, beaucoup de nervosité, de fraîcheur et une très belle minéralité.

DU jeudi 8 AU samedi 10 SEPTEMBRE
VENDANGE DU MAS DE DAUMAS GASSAC rosÉ frizant

En 3 jours a été rentrée toute la vendange destinée au Mas de Daumas Gassac Rosé Frizant 2016. Saignée de Cabernet Sauvignon, issue des plus jeunes vignes du domaine. Le moût est somptueux, un rose-violet éclatant, une très belle fraîcheur et un goût de fraise et de framboise gourmand.

DU lundi 12 SEPTEMBRE AU dimanche 18 SEPTEMBRE
VENDANGE DU MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE

Les «Non-Cabernet Sauvignon» (Merlot, Nebbiolo, Dolcetto, Petit Verdot, Khondorni, Pinot Noir, Malbec, Tannat, Tempranillo…) sont rentrés très mûrs. Beaucoup de fruit, de richesse, d’arômes empyreumatiques.

Puissant, rond, élégant et majestueux, voici les premiers mots qui viennent à l’esprit lors de la dégustation des 6 cuves de Cabernet Sauvignon. Nous avons à ce stade une très belle base d’assemblage avec beaucoup de fraîcheur et surtout une grande force tranquille. Ce 2016 a une «trame de fer dans une robe de velours».

Un grand merci à toute l’équipe !

RÉCITS DE VENDANGES 2015

2015 est une merveille de la nature. L’hiver apporte de conséquentes réserves d’eau dans le sol et le printemps sec est ensuite idéal pour la floraison. La chaleur de l’été et de belles nuits fraîches en août bénissent la récolte d’une maturité lente et exceptionnelle. Tout au long de la vendange, luxe du vigneron, la météo clémente et parsemée de vent du nord permet de faire des pauses et de récolter à son apogée le royal Cabernet Sauvignon de la vallée du Gassac.

DIMANCHE 30 AOÛT 2015 … TOUTE L’ÉQUIPE EST PRÊTE !
Une cinquantaine de vendangeurs, étudiants, amis ou amateurs du domaine, venus du monde entier participent cette année aux vendanges 2015 (13 nationalités différentes). Avec l’équipe des tracteurs et celle de la cave, nous serons près de 70 personnes à œuvrer pour le millésime 2015…

DU LUNDI 31 AOÛT AU JEUDI 3 SEPTEMBRE
VENDANGE DU MAS DE DAUMAS GASSAC ROSÉ FRIZANT
Vendange extrêmement saine, de très beaux raisins à la pulpe gouteuse et peau épaisse. Nous estimons une vendange en hausse de 20% par rapport à 2014. C’est un très beau rosé, très frais et modéré en alcool comme à l’habitude (11-11.5°). Ceux qui sont venus le goûter auront découvert un parfum de fraise prononcé et surtout beaucoup de vivacité !
La vendange s’est arrêtée Jeudi midi et va reprendre demain lundi 7 septembre pour le blanc 2015.

DU LUNDI 7 AU JEUDI 10 SEPTEMBRE
VENDANGE DU MAS DE DAUMAS GASSAC BLANC
Nous sommes passés à 46 coupeurs pour attaquer les blancs : Chardonnay, Viognier, Petit Manseng, Gros Manseng, Muscat, Petite Arvine, Sémillon, Neherleschol, Chenin Blanc et bien d’autres ont été récoltés en 3 jours et demi aussi.
Les raisins blancs sont superbes, les quelques jours de beau temps que nous avons eu dernièrement leur ont permis d’atteindre un summum de maturité organoleptique.
Cette année c’est le Petit Manseng qui remporte la palme du plus beau blanc. Tant en terme de qualité que de quantité, ce cépage nous apportera une acidité fantastique et nécessaire à l’équilibre du blanc.
Une vendange en hausse de 10% par rapport à 2014.

DU JEUDI 10 SEPTEMBRE AU MERCREDI 23 SEPTEMBRE
VENDANGE DU MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE
La récolte de tous les raisins non Cabernet Sauvignon a commencé jeudi 10 et vendredi 11 septembre et s’est arrêtée samedi et dimanche afin de permettre à la cave de presser les blancs. Reprise de la vendange lundi 14 et mardi 15 septembre.
La vallée du Gassac a encore une fois été bénie par la nature – alors qu’il tombait 336mm de pluie sur Lodève samedi 12 septembre, nous n’avons reçu que 8mm. De mercredi 16 au dimanche 20 : arrêt des vendanges afin d’obtenir une parfaite maturité. 5 jours de grand soleil, parfois accompagnés de vent, ont apporté aux vignes en attente exactement ce que nous attendions – des arômes rares et précieux de sur-maturité, permettant d’amener un vin de grande qualité à une qualité exceptionnelle !
Résultat : Lundi 21 septembre, reprise de la vendange des plus vieilles vignes de Cabernet Sauvignon et tout particulièrement Peyrafioc / Peynaud (1974) et Plateau (1974).
Après 3 jours de coupe des plus beaux fruits du domaine, qui seront la base du rouge 2015, les vendanges se sont achevées sous un magnifique soleil, ce mercredi 23 septembre.

Merci à toute l’équipe, qui dans la joie et la bonne humeur a accompagné la naissance de ce nouveau millésime.

RÉCITS DE VENDANGES 2014

Cette année une équipe de 38 vendangeurs, d’une douzaine de nationalités différentes (Irlandais, Marocains, Français, Roumains, Anglais, Polonais, Américains, Allemands, Espagnols, Portugais…) accompagnée de l’équipe de cave, ont participé à la naissance du Millésime 2014. Les vendanges 2014 se sont déroulées du lundi 1er septembre au dimanche 14 septembre 2014 (soit 13 jours de coupe).

Pour rappel, les vendanges 2013 avaient débuté le 16 septembre pour se terminer le 4 octobre (18 jours de coupe). Une année marquée par un hiver doux, un printemps sec et un été modéré, qui ont donné des vendanges plus précoces que 2013. La récolte quant à elle, est plus faible de 35%.

NAISSANCE DU 9ÈME MILLÉSIME MAS DE DAUMAS GASSAC ROSÉ FRIZANT 2014
Du 1 au 4 Septembre

Comme chaque année les vendangeurs commencent à récolter les raisins destinés au Daumas Gassac Rosé Frizant. Une récolte qui s’est déroulée dans des conditions climatiques parfaites (journées sèches et chaudes aux alentours de 33-34°C et nuits fraîches autour de 9-10°C) en commençant par le Muscat et le Sauvignon Blanc et finissant par le Mourvèdre et le Cabernet Sauvignon pour composer cet unique Rosé Frizant. De très beaux arômes de fruits rouges (framboise) et beaucoup de fraîcheur avec un degré alcool modéré qui ne devrait pas dépasser les 11,5°. Un style dans la lignée des années précédentes : « finesse, fraîcheur, très belle pointe d’acidité avec une robe éclatante. »

NAISSANCE DU 28ÈME MILLÉSIME MAS DE DAUMAS GASSAC BLANC 2014
Du 5 au 8 Septembre

La vendange du blanc a débuté par le Chardonnay, Petit Manseng, Viognier, Chenin Blanc, Muscat, Petite Arvine, Sercial… avec 12 jours d’avance. Une production inférieure par rapport à 2013, cependant le raisin est glorieux et parfaitement mûri ! Nous avons effectué une macération pelliculaire à froid de 3 à 5 jours avant le pressurage. Le moût écoulé de ces cuves et les jus de presse ont été ensuite mis en fermentation. Le profil de ce blanc 2014 se précise : il est déjà possible de parler d’un millésime marqué par de magnifiques acidités mettant en valeur des notes expressives (abricot et miel), savoureuses et d’une grande fraîcheur, 13° d’alcool et un sucre résiduel dans la moyenne, aux alentours de 5-7gr/l.

NAISSANCE DU 36ÈME MILLÉSIME MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE 2014
Du 11 au 14 Septembre

La récolte du rouge a débuté le jeudi 11 septembre, en commençant par notre parcelle « collection » composée de rares et mystérieux cépages, suivie par le ramassage des vignes de Merlot, Malbec, Syrah, Tannat, Pinot, Cabernet Franc, Dolcetto et Cabernet Sauvignon. Nous avons terminé le dimanche 14 septembre sous un soleil radieux, comme à l’accoutumé par le Cabernet Sauvignon de PeyraFioc (la plus ancienne vigne, plantée en 1972). Les premières dégustations laissent apparaître une belle acidité mettant en valeur de très jolis arômes torréfiés (cacao, café), de fruits rouges très mûrs (mûres, cassis), ainsi que des degrés d’alcools des plus modérés depuis 2007 (aux alentours de 12,8-13°). Nous sommes face à un millésime de grand équilibre, avec une très belle acidité et des saveurs élégantes et gourmandes. Merci à toute l’équipe qui a participé dans la joie et la bonne humeur à la récolte de ce beau millésime !

RÉCITS DE VENDANGES 2013

Les vendanges 2013 ont commencé au Mas de Daumas Gassac lundi 16 septembre, les plus tardives depuis ces 20 dernières années!

L’équipe de 36 vendangeurs venant de plus de 10 pays (Irlande, Maroc, France, Roumanie, Angleterre, Pologne…) commencent la coupe des raisins destinés au jus de raisin blanc, Muscat et Sauvignon Blanc (nouvelle création) et au Rosé Frizant 2013 Muscat, Mourvèdre et Cabernet Sauvignon.

ROSE FRIZANT 2013 DU 16 AU 18 SEPTEMBRE
Sous un temps idéal (vent doux, soleil bleu superbe, nuits froides 7°C) les raisins magnifiques, dorés au soleil et d’une parfaite maturité sont ramassés.
« Finesse, fraicheur, très belle pointe d’acidité et bonbon acidulé » sont les mots qui reviennent le plus souvent à la dégustation de ce Rosé à la robe éclatante.
Une récolte égale à l’an passé, avec un degré d’alcool qui ne devrait pas dépasser les 11° et des arômes de fruits rouges (fraise, framboise) qui devraient donner un maginifique Rosé Frizant 2013.

BLANC 2013 DU 19 AU 23 SEPTEMBRE

Dès le mercredi 19 septembre, l’équipe commence à ramasser le Chardonnay, Petit Manseng, Viognier, Chenin Blanc, Muscat, Petite Arvine, Sercial… “Robe éclatante, finesse, fraicheur, belle acidité, fruit incroyable” sont les mots du vigneron… Macération pendant 6 jours suivie d’une fermentation tranquille et régulière. La tendance du millésime se confirme par une très belle acidité mettant en valeur un fruit d’un parfait équilibre et d’une très belle longueur en bouche.
Les degrés d’alcool confirment cette impression puisque nous nous dirigeons vers un blanc 2013 en dessous de 13°, avec un sucre résiduel dans la moyenne (aux alentours de 5-7gr). Au niveau analytique et même gustatif, nous sommes sur les bases d’un millésime 2009, très gourmand, avec de la fraicheur et du gras, un vrai délice. Un très grand millésime ce blanc 2013 !

ROUGE 2013 DU 23 SEPTEMBRE AU 4 OCTOBRE

Lundi 23 Septembre, notre équipe de vendangeurs s’est lancée dans la coupe des Rouges en commençant par notre parcelle « collection » composée de rares et mystérieux cépages, en continuant par le ramassage des vignes de Merlot, Malbec, Syrah, Tannat, Pinot, Cabernet Franc, Dolcetto, Nebbiolo, etc..
Les premières dégustations laissent apparaître de très jolis arômes de fruits rouges (cerise, framboise, cassis) et une belle acidité qui met en avant un équilibre et une douceur impressionnante dans le vin.
Les cuves contenant les raisins non Cabernet Sauvignon ont été ensuite pressées, après une dizaine de jours de macération. Cet assemblage d’une quinzaine de cépages apportera la souplesse et le fruit dans l’assemblage final.

DU LUNDI 30 SEPTEMBRE AU VENDREDI 4 OCTOBRE :
Dernière ligne droite avec le ramassage des plus belles vignes de Cabernet Sauvignon, représentant environ 70% de l’assemblage final. Macération en cuve pendant quelques jours pour extraire couleur, tannin, puissance et polyphénols de la pulpe et de la peau du raisin. Le vigneron décide du moment opportun pour envoyer ensuite les raisins au pressoir et la fermentation continue lentement et tranquillement. Dès la fin des fermentations, l’élevage se poursuit en barrique de chêne Français pendant 18 mois.
Première impression sur ces dernières cuves de Cabernet Sauvignon : équilibre parfait, belle acidité qui met en valeur le fruit (cassis, mûre avec des notes de torréfaction).
Les mots qui expriment ce millésime rouge 2013 sont « élégance, finesse et rondeur. »
Au final, une très belle récolte, avec une production équivalente à celle de l’an passé.

RÉCITS DE VENDAGES 2012

I. ETAT DES LIEUX
Mardi 28 août

Après un hiver froid et sec, suivi d’un printemps frais et pluvieux, la végétation a pris son temps pour se développer cette année. Conséquence : 15 à 20 jours de retard par rapport à 2011 sur la floraison et pratiquement la même chose en ce qui concerne la véraison (terme utilisé lorsque les raisins commencent à changer de couleur, généralement durant la seconde partie du mois de juillet).

Un mois de juillet frais et sec, suivi d’un mois d’août plutôt chaud mais toujours sec, a confirmé cela. Les précipitations reçues ce matin amènent la gorgée d’eau qui semble faire de cette vendange une récolte 5 étoiles ! La vigne est verte, pas de signe de stress hydrique, les raisins sont beaux, les peaux sont fermes et épaisses et on relève de très belles acidités.Nous avons décidé de récolter le Rosé Frizant dès la semaine prochaine.

Nous prévoyons ensuite de ramasser les blancs à partir du lundi 10 septembre.

II. LANCEMENT DES VENDANGES : RÉCOLTE DU ROSÉ FRIZANT DU 3 ET 4 SEPTEMBRE
Lundi 3 septembre

On entame les vendanges par le rosé Frizant Aujourd’hui et demain, nous rentrons les raisins destinés à produire le Rosé Frizant. Nous les presserons dans la foulée, mercredi. Pour l’instant tout va bien, le temps est idéal et la récolte très belle.

Mardi 4 septembre

Après deux journées de coupe, dont la plus grosse rentrée sur un jour depuis 1978, la vendange du Rosé Frizant 2012 est achevée.

Le moût est à ce stade très frais (aux alentours de 11% alcool), avec beaucoup de fraîcheur, finesse et légèreté. Un délice, n’attendant plus que les bulles pour exploser!

Jeudi 6 septembre

Ca y est ! Après une belle journée de labeur, l’équipe cave a fini de presser les deux cuves remplies lundi et mardi, quatre pressoirs plus tard, nous nous retrouvons avec deux cuves d’un moût splendide de Rosé Frizant 2012.

Frais , très fin, avec des arômes de fraises, framboises et une magnifique couleur rose quasi pourpre. Donc, pour l’instant, ce n’est que du jus de fruit, mais c’est diablement bon ! Pour rappel, les vendanges de blanc commencent lundi. Le temps reste beau, chaud mais pas trop et froid la nuit (6°C dans la vallée).

RÉCOLTE DU BLANC DU 10 AU 16 SEPTEMBRE
Lundi 10 septembre

L’équipe des vendangeurs a débuté la coupe du blanc 2012. Polonais, Roumains, Français, Irlandais, Espagnol et d’autres mains venus du monde entier ont ramassé toute la semaine les Chardonnay, Viognier, Chenin blanc, Petit Manseng, Muscat, Sémillon, Sercial et autres cépages rares et divers qui composent le Daumas Gassac blanc.

Le millésime 2012 en est encore à ses prémices, étant donné que tout macère et rien n’a commencé à fermenter.

On peut déjà dire qu’il est prometteur, avec des arômes exotiques délicieux et une pointe miel donné par le Viognier et le superbe Muscat.

Nous avons décidé de mettre le paquet au niveau de la table de triage afin d’éliminer toute trace de raisins abimés, ce qui peut être le cas lorsque l’on attend aussi longtemps la bonne maturité. Ce tri très sélectif et attentif a permis de rentrer une vendange bien saine, qui macère maintenant en douceur dans le chai de vinification.

Prochaine étape, la presse des blancs et ensuite l’importante étape des fermentations que nous souhaitons toute en douceur afin de préserver au maximum les arômes et la finesse du millésime.

Dimanche 16 septembre : Fin de la récolte des blancs

La vendange du blanc 2012 s’est achevée sous un grand soleil et dans la bonne humeur ce dimanche à midi. Au final une très belle récolte, la qualité est au rendez-vous, c’est ce qui nous importe !

A ce jour nous, avons donc deux cuves pleines de moût en sédimentation avant d’être envoyé en fermentation mardi.

Il nous reste aussi une cuve pleine de moût et de raisin que nous devrions presser mardi.

RÉCOLTE DU ROUGE DU 17 AU 27 SEPTEMBRE
Lundi 17 septembre :

L’équipe de vendange a repris ce matin la coupe du rouge afin de récolter cette semaine tous les cépages rouges autre que Cabernet Sauvignon.

Ce matin nous commençons par de très mûrs Pinot Noir, les Merlot, Dolcetto, Niebiolo et autres, Malbec et Tempranillo vont suivre.

Nous vendangeons par un temps couvert, sec et frais, ce qui est idéal pour la rentrée des raisins.

Samedi 22 septembre

Nous avons fini hier les non Cabernet et avons entamé la dernière partie. Le Cabernet Sauvignon, roi de la vallée du Gassac et qui représente pratiquement 75% de l’assemblage du rouge.

Déjà six cuves pleines et cinq en fermentation sous marc. Les fermentations vont très vite et se déroulent magnifiquement cette année, pourvu que cela dure ! De magnifiques arômes fermentaires se dégagent, beaucoup de fruits rouges, fruits confits et de douceurs envahissent les chais. De l’autre côté de la cave, les huit cuves de blanc 2012 sont toutes parties en fermentation, certaines s’approchent de la fin et d’autres commencent à peine.

Le blanc s’annonce plutôt minéral, avec une touche d’exotique, miel, abricot et beaucoup de fraîcheur, très prometteur en tout cas. Nous en avons pour encore une bonne semaine de coupe et devrions finir en fin de semaine prochaine avec les magnifiques Cabernet de Peyrafioc.

Dimanche 23 septembre :

Le Cabernet Sauvignon : Un jour d’arrêt pour l’équipe de coupe mais l’équipe de la cave à la responsabilité de presser les trois premières cuves de rouge remplies lundi et mardi dernier. Les cépages non Cabernet Sauvignon ont donc été pressés et finissent leur fermentation dans des cuves séparées.

Lundi, nous attaquons le cœur du vignoble afin de ramasser les dernières vignes, ô combien importantes de Cabernet Sauvignon !

Mercredi 26 septembre 2012

Nous approchons de la fin, tous les Cabernet Sauvignon sont rentrés à part les deux vignes les plus anciennes du domaine.

Il reste la moitié de la vigne du Plateau, tout Peyrafioc, ainsi que le Clos Peynaud. Le Cabernet Sauvignon est somptueux, mûr mais pas trop (aux alentours de 13°C) et surtout avec une superbe acidité mettant en valeur toute la palette aromatique de ce cépage noble, roi de la vallée du Gassac.

Véronique et Aimé Guibert ainsi que le Professeur Henri Enjalbert ne s’étaient pas trompés lorsqu’ils avaient décidé, au début des années 1970, de faire du Cabernet Sauvignon la base du Daumas Gassac rouge ! Pendant ce temps, dans la cave, le Daumas blanc achève doucement sa fermentation, il dévoile des notes d’agrumes, de très belles acidités, une légère pointe d’abricot et de miel.

Le résultat actuel est délicieux, surprenant (dans le bon sens du terme) et surtout fascinant à voir évoluer. Le Daumas Gassac blanc 2012 sera d’une belle fraîcheur et d’une grande pureté. Les Rouges eux, continuent leur fermentation, pour les six cuves de Cabernet Sauvignon encore sous marc, et les finissent pour les deux cuves de non Cabernet Sauvignon déjà pressées.

Les non-cabernet sont gras, doux, très ronds et devraient compléter parfaitement le Cabernet Sauvignon, qui lui, commence à dévoiler sa puissance aromatique, sa longueur et toute sa complexité.

III. FIN DES VENDANGES 2012
Jeudi 27 septembre 2012 : Dernier jour des vendanges

Nous avons fini les vendanges 2012 à Daumas Gassac avec une journée record de rentrée de raisin (39.00kg, contre normalement environ 20.000kg/jour). Après un mois de conditions de coupe idylliques (nuit froide, journée fraiche et sèche), il était important de rentrer les magnifiques Cabernet Sauvignon des deux vignes historiques de Daumas Gassac – Peyrafioc (« Terre de Feu » en occitan) et Plateau.

Et nous avons bien fait de nous presser, car à partir de samedi la pluie a commencé à tomber et nous avons eu 70mm de précipitations ce weekend !

RÉCITS DE VENDANGES 2011

Basile GUIBERT, Responsable des vendanges

Comment se sont passées les vendanges ? : « Intense… Beaucoup de travail accompli pendant 20 jours consécutifs, sous un soleil radieux. Mais au bout du compte le résultat est splendide, viognier, cabernet sauvignon, muscat…les raisins sont magnifiques. »

Des vendanges à la main ? : « Oui, pour ne pas abîmer le raisin qui a mis presque une année à venir et pour ne pas brutaliser la vigne. D’un côté vous avez les grappes de raisin dont les baies doivent être protégées jusqu’à la cuve pour ne pas perdre d’arômes et de l’autre vous avez la vigne qui une fois les raisins coupés démarre un nouveau cycle. Vendanger à la main est un gage de respect et de qualité de culture de la vigne. »

Qui sont les vendangeurs ? : « Comme chaque année depuis 33 ans, nous réunissons une équipe d’environ 25 personnes venant des quatre coins du monde. Cette année, ils étaient français, polonais, roumains, belges, allemands, sénégalais, italiens, marocains, anglais… Amateurs passionnés, étudiants ou tout simplement à la recherche d’un emploi saisonnier, tous vivent une expérience forte à tel point que certains reviennent chaque année depuis plus de 15 ans ! Les délicieux repas de midi préparés par ma mère Véronique y sont certainement pour quelque chose ! »

Selon vous qu’est ce qui définit un bon vendangeur ?: « Bonne humeur et rapidité sont des qualités essentielles… Après, un bon vendangeur doit connaître une ou deux chansons, ne doit pas
oublier de grappes dans sa rangée et ne pas laisser trop de feuilles dans son cageot ! »

Enfin, quelle formation faut t’il faire pour être vendangeur ? : « Nous prenons exclusivement des bac +10/12, avec un mental d’acier pour affronter des rangées de 2H40 de long… Ha ! ha ! ha ! Non, bien sûr la seule chose importante est que la personne partage nos valeurs. »

Pour finir quel est votre regard sur la vendange ? : « Un été indien, une douceur de vivre et donc un raisin dans le même esprit. Fin, élégant avec un fruit exubérant. »

Amélien GUIBERT et Renaud THILLAYE, Responsables de la table de tri

Quel est votre regard sur la vendange ?

« Ce qui a été génial cette année c’est le temps ! On a eu vraiment l’avantage d’avoir du soleil tout au long des vendanges, avec des raisins qui continuaient à se concentrer. C’est vraiment super pour la qualité du raisin ! »

En quoi consiste votre travail ?

« Ha ! ha ! A ne laisser passer que le meilleur du meilleur ! Enlever les feuilles et les escargots et ensuite contrôler le flux pour laisser entrer le raisin de manière régulière dans la cave. »

Philippe MICHEL, Maître de Chai

Comment se sont passées les vendanges cette année ?

« On a attendu jusqu’au dernier moment pour ramasser les raisins en sur maturité pour avoir des côtés très confits. »

D’après vous, quelle est la particularité de cette année ?

« Enfin une belle récolte quantitative ! Ce qui n’était pas arrivé depuis 2004. Nous sommes contents. Et sinon, ce coté un peu confituré comme je vous disais c’est vraiment la marque de l’année. »

Samuel GUIBERT, Vigneron

Comment se sont passées les vendanges cette année ?

« Ces vendanges ont été de bonnes et belles vendanges. Nous avons choisi la bonne date pour les commencer. Les raisins ont été ramassés au sommet de leur qualité gustative, leur acidité, leur sucre, leurs arômes. Un état sanitaire parfait. La magie ne se fait pas dans la cave mais dans le vignoble. Et bien sûr, une vendange dans la bonne humeur, facilitée par la présence de notre frère Basile qui a géré d’une main de maître l’équipe de vendangeurs. »

Quelles ont été les conditions climatiques de ce millésime et leurs effets sur le millésime ?

« Avant la vendange, l’été frais a permis aux vignes d’avoir une maturité lente. Cela a permis de préserver les arômes et une bonne acidité. Nous attachons beaucoup d’importance à la fraîcheur de nos vins. Pendant les vendanges, nous avons bénéficié d’un été indien ! Des chaleurs modérées en journée et des nuits fraîches. »

Selon vous, quelle est la particularité de cette année ?

« Je crois vraiment que la particularité de l’année, c’est cet été frais qui a préservé les arômes. Le millésime 2011 sera expressif et extrêmement aromatique. »

Aniane, le 12 octobre 2011

RÉCITS DE VENDANGES 2010

Quelle surprise ! Nous avons commencé les vendanges le 10 Septembre 2010, alors que depuis dix ans les vendanges se sont ouvertes fin Août : nous revoici dans les années 1980 !

Le Rouge 2010, s’affirme dès la fin des fermentations comme un millésime exceptionnel; certainement le plus gourmand de nos millésimes.

Un été modéré, sans brûlure de chaleur et aussi sans une goutte de pluie, a fait naître des saveurs délicieuses. Là-dessus, début Septembre, quelques journées chaudes ont « rôti » les raisins très murs, donnant des saveurs rares « caramélisées ».

Cet étonnant grand millésime 2010, pourra se goûter avec gourmandise dès fin de l’élevage, sachant qu’il traversera ensuite une période de beau vieillissement, confirmant son opulente complexité.

Le temps fait des miracles pour les très grands vins, comme Daumas Gassac, en améliorant continuellement les saveurs pendant de longues années; choisir les saveurs de jeunesse ou de maturité, cela relève de la liberté des grands amateurs !

Aniane le 22 Septembre 2010
La famille GUIBERT

RÉCITS DE VENDANGES 2009

2009 Un Somptueux vin du soleil
Voilà un grand millésime très singulier !
Beaucoup de chaleur de Juin à Septembre avec un pointe brûlante la première quinzaine d’Août. Très peu de pluie sur la période sachant que les sols sont saturés en eau depuis les pluies de l’hiver, et que notre ruisseau Gassac coule à plein régime tout l’été 2009.

Tout cela donne une vendange surprenante. D’abord un été sanitaire de perfection; pas un seul grain abîmé; les trieurs des vendanges n’ont écarté que quelques feuilles sèches : du jamais vu. ensuite un maturité accomplie pour un degré alcool très heureusement modéré, inférieur à 13°. Enfin et c’est là le singulier, des saveurs légèrement caramélisées que n’avons jamais rencontrées en trente ans de vie vigneronne.

Les dégustation sur cuves en fin de fermentations laisse deviner des tannins d’une extrême douceur qui ne pénalisent pas les saveurs caramel du moût en fermentation. Extrême douceur des tannins, d’autant plus remarquable qu’il s’agit d’une richesse tannnique exceptionnellement élevée et permettant une glorieuse longue garde. Voilà donc un millésime rarissime associant gourmandise et puissance de vieillissement.

Ce millésime singulier, sera aussi un millésime rare. La sécheresse nous vaut des grains petits à peaux épaisses; peu de jus, donc moins de vin ! Mais quel régal pour ceux qui pourront en avoir quelques bouteilles.
Cette année encore j’éprouve le bonheur de recevoir des nos petites vignes en clairières dans la grande forêt de l’Arboussas, un millésime singulier et délicieux, produit d’une nature sauvage et d’un terroir s’exprimant magnifiquement.

Aniane le 03 Octobre 2009
La famille GUIBERT

RÉCITS DE VENDANGES 2008

Le premier regard

Tous les vignerons le savent ! Il y a une « grande vendange » tous les dix ans ; une vendange qui apporte la plus belle qualité, la plus grande quantité.A Daumas Gassac, très étrangement, cette grande année décennale est intervenue en 1978, en 1988, en 1998 !

Merveilleuse surprise ! Elle nous revient cette année 2008 ! Le Blanc 2008 s’annonce d’une finesse prodigieuse, d’une grande richesse aromatique.

Le Rouge 2008, à mi vendange, s’impose déjà par son extrême élégance, son opulence, son gras, ses saveurs de grand millésime de garde.

Au-delà de la qualité, tous ceux qui sont sensibles aux signes, s’émerveillent que la maturité 2008 revienne à la période de fin septembre, qui a été la règle pendant le dernier siècle, règle qui semblait disparaître depuis dix ans, avec des vendanges précoces en fin du mois d’août.

Quelle leçon d’humilité pour le vigneron ; quel témoignage de la puissance des conditions naturelles pour tous les vignerons qui restent respectueux des lois de nature. A nous donc, de recevoir avec émerveillement et reconnaissance, ce très grand millésime 2008, qui fermente avec puissance dans le secret de nos chais souterrains.

Aniane, le 25 Septembre 2008, La famille GUIBERT

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