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Responsable des vendanges
Comment se sont passées les vendanges ?
"Intense… Beaucoup de travail accompli pendant 20 jours consécutifs, sous un soleil radieux. Mais au bout du compte le résultat est splendide, viognier, cabernet sauvignon, muscat…les raisins sont magnifiques."
Des vendanges à la main ?
"Oui, pour ne pas abîmer le raisin qui a mis presque une année à venir et pour ne pas brutaliser la vigne. D’un côté vous avez les grappes de raisin dont les baies doivent être protégées jusqu’à la cuve pour ne pas perdre d’arômes et de l’autre vous avez la vigne qui une fois les raisins coupés démarre un nouveau cycle. Vendanger à la main est un gage de respect et de qualité de culture de la vigne."
Qui sont les vendangeurs ?
"Comme chaque année depuis 33 ans, nous réunissons une équipe d’environ 25 personnes venant des quatre coins du monde. Cette année, ils étaient français, polonais, roumains, belges, allemands, sénégalais, italiens, marocains, anglais... Amateurs passionnés, étudiants ou tout simplement à la recherche d'un emploi saisonnier, tous vivent une expérience forte à tel point que certains reviennent chaque année depuis plus de 15 ans ! Les délicieux repas de midi préparés par ma mère Véronique y sont certainement pour quelque chose !"
Selon vous qu’est ce qui définit un bon vendangeur ?
"Bonne humeur et rapidité sont des qualités essentielles… Après, un bon vendangeur doit connaître une ou deux chansons, ne doit pas oublier de grappes dans sa rangée et ne pas laisser trop de feuilles dans son cageot !"
Enfin, quelle formation faut t’il faire pour être vendangeur ?
"Nous prenons exclusivement des bac +10/12, avec un mental d’acier pour affronter des rangées de 2H40 de long… Ha ! ha ! ha ! Non, bien sûr la seule chose importante est que la personne partage nos valeurs."
Pour finir quel est votre regard sur la vendange ?
"Un été indien, une douceur de vivre et donc un raisin dans le même esprit. Fin, élégant avec un fruit exubérant."
Responsables de la table de tri
Quel est votre regard sur la vendange ?
"Ce qui a été génial cette année c’est le temps ! On a eu vraiment l’avantage d’avoir du soleil tout au long des vendanges, avec des raisins qui continuaient à se concentrer. C’est vraiment super pour la qualité du raisin !"
En quoi consiste votre travail ?
"Ha ! ha ! A ne laisser passer que le meilleur du meilleur ! Enlever les feuilles et les escargots et ensuite contrôler le flux pour laisser entrer le raisin de manière régulière dans la cave."
Maître de Chai
Comment se sont passées les vendanges cette année ?
"On a attendu jusqu’au dernier moment pour ramasser les raisins en sur maturité pour avoir des côtés très confits."
D’après vous, quelle est la particularité de cette année ?
"Enfin une belle récolte quantitative ! Ce qui n’était pas arrivé depuis 2004. Nous sommes contents. Et sinon, ce coté un peu confituré comme je vous disais c’est vraiment la marque de l’année."
Vigneron
Comment se sont passées les vendanges cette année ?
"Ces vendanges ont été de bonnes et belles vendanges. Nous avons choisi la bonne date pour les commencer. Les raisins ont été ramassés au sommet de leur qualité gustative, leur acidité, leur sucre, leurs arômes. Un état sanitaire parfait. La magie ne se fait pas dans la cave mais dans le vignoble. Et bien sûr, une vendange dans la bonne humeur, facilitée par la présence de notre frère Basile qui a géré d’une main de maître l’équipe de vendangeurs."
Quelles ont été les conditions climatiques de ce millésime et leurs effets sur le millésime ?
"Avant la vendange, l’été frais a permis aux vignes d’avoir une maturité lente. Cela a permis de préserver les arômes et une bonne acidité. Nous attachons beaucoup d’importance à la fraîcheur de nos vins. Pendant les vendanges, nous avons bénéficié d’un été indien ! Des chaleurs modérées en journée et des nuits fraîches."
Selon vous, quelle est la particularité de cette année ?
"Je crois vraiment que la particularité de l’année, c’est cet été frais qui a préservé les arômes. Le millésime 2011 sera expressif et extrêmement aromatique."
Quelle surprise ! Nous avons commencé les vendanges le 10 Septembre 2010, alors que depuis dix ans les vendanges se sont ouvertes fin Août : nous revoici dans les années 1980 !
Le Rouge 2010, s'affirme dès la fin des fermentations comme un millésime exceptionnel; certainement le plus gourmand de nos millésimes.
Un été modéré, sans brûlure de chaleur et aussi sans une goutte de pluie, a fait naître des saveurs délicieuses. Là dessus, début Septembre, quelques journées chaudes ont "rôti" les raisins très murs, donnant des saveurs rares "caramélisées".
Cet étonnant grand millésime 2010, pourra se goûter avec gourmandise dès fin de l'élevage, sachant qu'il traversera ensuite une période de beau vieillissement, confirmant son opulente complécité.
Le temps fait des miracles pour les très grands crus, comme Daumas Gassac, en améliorant continuellement les saveurs pendant de longues années; choisir les saveurs de jeunesse ou de maturié, cela relève de la liberté des grands amateurs !
Aniane le 22 Septembre 2010
La famille GUIBERT
Voilà un grand millésime très singulier !
Beaucoup de chaleur de Juin à Septembre avec un pointe brûlante la prmière quinzaine d'Août. Très peu de pluie sur la période sachant que les sols sont saturés en eau depuis les pluies de l'hiver, et que notre ruisseau Gassac coule à plein régime tout l'été 2009.
Tout cela donne une vendange surprenante.
D'abord un été sanitaire de perfection; pas un seul grain abîmé; les trieurs des vendanges n'ont écarté que quelques feuilles sèches : du jamais vu. ensuite un maturité accomplie pour un degré alcool très heureusement modéré, inférieur à 13°. Enfin et c'est là le singulier, des saveurs légèrement caramélisées que n'avons jamais rencontrées en trente ans de vie vigneronne.
La dégustation sur cuves en fin de fermentations laisse deviner des tannins d'une extrême douceur qui ne pénalisent pas les saveurs caramel du moût en fermentation. Extrême souceur des tannins, d'autant plus remarquable qu'il s'agit d'une richesse tannnique exceptionnelement élevée et permettant une glorieuse longue garde. Voilà donc un millésime rarissime associant gourmandise et puissance de vieillissement.
Ce millésime singulier, sera aussi un millésime rare. La sécheresse nous vaut des grains petits à peaux épaisses; peu de jus, donc moins de vin ! Mais quel régal pour ceux qui pourront en avoir quelques bouteilles.
Cette année encore j'éprouve le bonheur de recevoir des nos petites vignes en clairières dans la grande forêt de l'Arboussas, un cru singulier et délicieux, produit d'une nature sauvage et d'un terroir s'exprimant magnifiquement.
Aniane le 03 Octobre 2009
La famille GUIBERT
Tous les vignerons le savent !
Il y a une "grande vendange" tous les dix ans ; une vendange qui apporte la plus belle qualité, la plus grande quantité.
A Daumas Gassac, très étrangement, cette grande année décennale est intervenue en 1978, en 1988, en 1998 !
Merveilleuse surprise ! Elle nous revient cette année 2008 !
Le Blanc 2008 s'annonce d'une finesse prodigieuse, d'une grande richesse aromatique.
Le Rouge 2008, à mi vendange, s'impose déjà par son extrême élégance, son opulence, son gras, ses saveurs de grand millésime de garde.
Au-delà de la qualité, tous ceux qui sont sensibles aux signes, s'émerveillent que la maturité 2008 revienne à la période de fin septembre, qui a été la règle pendant le dernier siècle, règle qui semblait disparaître depuis dix ans, avec des vendanges précoces en fin du mois d'août.
Quelle leçon d'humilité pour le vigneron ; quel témoignage de la puissance des conditions naturelles pour tous les vignerons qui restent respectueux des lois de nature.
A nous donc, de recevoir avec émerveillement et reconnaissance, ce très grand millésime 2008, qui fermente avec puissance dans le secret de nos chais souterrains.
Aniane le 25 Septembre 2008
La famille GUIBERT
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