|
||
Ici pas de lugubre et bruyante machine à vendanger, avalant les feuilles, les escargots et les chenilles éventuellement présentes en même temps que le raisin.
Le vin naît à Mas Daumas Gassac comme depuis toujours dans la vielle Europe.
Vous retrouverez dans la bouteille, la grande fête des vendanges et les chants des filles et des garçons. Les vendanges sont faites à la main avec l'aide d'amis, d'étudiants et d'amateurs venus du monde entier.
Les raisins sont mis dans des cagettes de 20 kg qui sont ensuite ramassées et amenées à la cave.
Une à une les cagettes sont vidées sur la table de tri où deux personnes contrôlent et enlèvent tout ce qui n’est pas souhaitable.
Les grappes de raisin passent dans un égrappoir où les rafles sont séparées des raisins, qui ensuite tombent par gravité dans la cuve pour fermenter et macérer.
A Daumas Gassac, seuls les beaux raisins bien mûrs, cueillis par une main attentive, vont rentrer en cuve.
N° déclaration CNIL : 1300897 tous droits réservé - Daumas Gassac - Mentions légales
